Kuchnia wielkopolska

11 listopada na Starym Rynku odbędzie się wydarzenie "Gęsina na imieninach". Na poznaniaków i poznanianki czekać będą prezentacje kulinarne i degustacje. Termin nie jest przypadkowy: oprócz Święta Niepodległości w Poznaniu w tym właśnie dniu obchodzone są imieniny ul. Św. Marcin. 

Gęsina ma bardzo szlachetne mięso, a gęsi nie da się hodować przemysłowo. Jest jednym ze zdrowszych mięs a na naszych stołach pojawiła się już w XVII wieku.

O rogalach świętomarciński wie każdy poznaniak i zapewne wielu poza granicami naszego województwa, ale co gęś i wino mają tutaj do powiedzenia?

Czy można ugotować idealny makaron al dente, jednocześnie dbając o domowy budżet i planetę? Czy pomysł ten przypadnie do gustu znanym z zaradności Poznaniakom? Okazuje się, że tak - sekret zdradził włoski noblista z fizyki Giorgio Parisi. Jego metoda, choć znana od dwóch wieków, dziś robi prawdziwą furorę we Włoszech. Czas zastosować ją także w Poznaniu.

Wrzesień i październik to czas, gdy wielkopolskie lasy zaczynają pachnieć wilgotną ściółką, a wyprawy na grzybobranie stają się rodzinnym rytuałem. Podgrzybki, borowiki i kurki trafiają nie tylko do koszyków, ale także na stoły: do sosów, zup, farszów i przetworów. Grzybobranie to w Wielkopolsce coś więcej niż poszukiwanie leśnych skarbów. To sposób na spędzenie czasu blisko natury i tradycja, która od lat łączy kolejne pokolenia.

Tegoroczny sezon grzybowy w Wielkopolsce sprawdzał cierpliwość wielbicieli tych leśnych przysmaków: brak opadów atmosferycznych oraz wysokie temperatury we wrześniu nie sprzyjały wysypowi "betków". Nadszedł w końcu deszcz i mieszkańcy regionu szturmem ruszyli do lasu.

Wrzesień w Poznaniu będzie miał wyjątkowy aromat. W weekend 12 i 13 września 2026 roku w Starym Browarze odbędzie się Festiwal Herbaty Zaparzaj 2026. Na odwiedzających czekają degustacje, warsztaty, spotkania z wystawcami i przede wszystkim okazja, by lepiej poznać świat herbaty - od klasycznych gatunków po mniej oczywiste smaki i sposoby parzenia.

Gdy dni stają się krótsze, a chłodne powietrze szczypie w policzki, wielu z nas automatycznie sięga po kubek gorącej herbaty. Ten napój nie tylko rozgrzewa, ale też wspiera odporność, poprawia nastrój i świetnie wpisuje się w rytm zimowych dni. Grudzień to również czas, kiedy w Poznaniu celebrujemy herbaciane tradycje. Już w najbliższy weekend warto zajrzeć do Bramy Poznania oraz Palmiarni.

W niedzielę 7 kwietnia rozpoczęła się emisja serialu dokumentalnego ukazującego bogaty świat kulinarnych tradycji naszych przodków.

Harmonijne łączenie wielowiekowej tradycji piekarstwa z innowacjami i nowoczesnymi technologiami to motyw przewodni I Kongresu Piekarstwa organizowanego w Poznaniu. Program wydarzenia obejmuje wykłady i panele dyskusyjne prowadzone przez ekspertów z różnych dziedzin, od nauki przez edukację zawodową, po praktyków rzemiosła. Mistrzowie piekarstwa, przedsiębiorcy i innowatorzy podzielą się wiedzą na temat najnowszych rozwiązań technologicznych i marketingowych, które pomagają rozwijać branżę w dynamicznie zmieniającym się świecie.

"Bitwa Regionów" to ogólnopolski konkurs kulinarny, w którym reprezentacje Kół Gospodyń Wiejskich przygotowują regionalną potrawę w oparciu o własną recepturę i rodzime produkty. Celem konkursu jest m.in. promowanie regionalnych potraw oraz bogactwa i różnorodności lokalnych tradycji kulinarnych. Najbliższe wydarzenia odbędą się w Szczytnikach, Hucie i Dobrzycy.

Konkursu odbędzie się 11 czerwca 2024 roku w hotelu EDISON w Baranowie k. Poznania. Kapituła Konkursu serdecznie zaprasza do wzięcia udziału w konkursie profesjonalnych kucharzy z całej Polski oraz Wielkopolan pracujących za granicą.

Trwający sezon na nasze polskie owoce jest idealnym argumentem do pieczenia lub kupienia i zjedzenia nadzianych pyszności.

Wielkanoc trudno wyobrazić sobie bez jajek. To one są podstawą świątecznego śniadania, w sałatkach, jako jajka faszerowane czy nieodłączny dodatek do żurku. Jednak ich znaczenie wykracza daleko poza kuchnię. Jajko to nie tylko podstawa wielu dań, ale też jeden z najbardziej fascynujących produktów w historii kultury i kuchni.

Grudzień w Poznaniu, jak i w całej Polsce, pachnie świętami, a jednym z ich kulinarnych symboli jest karp. Król wigilijnego stołu bywa jednak także pułapką dla nieuważnych kupujących. Wśród świątecznych promocji łatwo stracić czujność i do koszyka trafia ryba, która zamiast zgodnie z ideą "ze stawu na talerz" przebyła tysiące kilometrów. Na co zatem zwrócić uwagę kupując karpia?

Sezon na grzyby w pełni. Do Szpitala Miejskiego im. Franciszka Raszei trafili już pierwsi pacjenci z objawami zatrucia. Jeśli nie mamy pewności, co dokładnie znajduje się w naszym koszyku, warto odwiedzić Sanepid przy ul. Libelta. Można tam otrzymać bezpłatne porady grzybowe.

Od kilku dni w Poznaniu cieszymy się jarmarkami świątecznymi. Choć pogoda nas nie rozpieszcza, możemy poprawić sobie nastrój odwiedzając te klimatyczne miejsca. Tysiące światełek,  bożonarodzeniowe dekoracje i świąteczna muzyka, a do tego przeróżne smakołyki z pewnością, nawet w deszczowy dzień, wywołają nasz uśmiech.

Świąteczne aromaty, żywe tradycje i wyjątkowe smaki powracają do Szreniawy. W Muzeum ponownie odbędzie się wyjątkowy Jarmark Bożenarodzeniowy, który łączy piękno ludowej obrzędowości z przedświąteczną atmosferą zakupów i kulinarnych inspiracji. To wydarzenie, które co roku przyciąga całe rodziny, nie tylko po to, by zrobić świąteczne zakupy, ale również po to, by zanurzyć się w tradycjach i poczuć magię nadchodzących świąt.

Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie zaprasza na Jarmark Bożonarodzeniowy, który odbędzie się 10 grudnia 2023 r. w godzinach  10.00 - 16.00. Jarmark ma głównie charakter handlowy, dzięki czemu zwiedzający  będą mogli zakupić produkty związane z tradycją bożonarodzeniową oraz pamiątki od drobnych wystawców czy rękodzieła wykonane przez coraz rzadziej spotykanych twórców ludowych. Nie zabraknie słodkości (ciasta, pierniki) czy naturalnych, świeżych wyrobów mięsnych. Dla najmłodszego widza zostały przygotowane atrakcje jak np. przedstawienie o tematyce świątecznej czy warsztaty, na których wspólnie z rodzicami można wykonać gwiazdkowy stroik lub inną pamiątkę, którą zabiorą ze sobą do domu. W pałacu odbędzie się konkurs regionalny "Na wigilijnym stole 2023", podczas którego nadarzy się okazja, aby zakupić książki kulinarne m.in. dr Magdaleny Tomaszewskiej - Bolałek "Tradycje kulinarne Polski" oraz Katarzyny Bosackiej "Obiad za mniej niż 5 złotych na osobę". Autorki będą opowiadać o świątecznych przysmakach i polskich tradycjach wigilijnych.

Warsztaty, animacje i konkursy dla najmłodszych, a także silent disco czy maraton zumby - to tylko część atrakcji, które czekać będą na poznaniaków w ramach Jarmarku Świętojańskiego. Na placu Wolności zagoszczą też wystawcy oferujący rękodzieło, sadzonki i nasiona roślin, regionalne specjały i wiele innych interesujących produktów. Jarmark rozpocznie się w Dzień Dziecka i potrwa do niedzieli, 5 czerwca.