Kuchnia wielkopolska

Wydawca przewodnika Michelin ogłosił, że restauracje z Poznania zostaną uwzględnione w najbliższym wydaniu tego prestiżowego zestawienia. To trzecie polskie miasto, które zostanie ocenione przez słynnych inspektorów. 

Jarmark Wielkanocny zagości na placu Wolności w Poznaniu od 30 marca do 2 kwietnia.

Sobota i niedziela upłynie mieszkańcom Poznania pod znakiem kulinarnych doświadczeń. Targowiska na rynkach Bernardyńskim i Jeżyckim zamienią się w wielkie strefy gastronomiczne. Oprócz degustacji na gości czekać będą inne atrakcje, w tym koncert dla dzieci i Targ Sztuk Pięknych. Zabawy nie zabraknie też na placu Wielkopolskim.

Nareszcie miała miejsce premiera długo wyczekiwanej, najnowszej edycji przewodnika kulinarnego firmy Michelin. Recenzenci Michelin polecają aż 11 restauracji w Poznaniu! Restauracji Muga przyznano wyjątkowe wyróżnienie w postaci gwiazdki, natomiast restauracje Tu. i Fromażeria otrzymały prestiżowe wyróżnienie Bib Gourmand.

Odpowiedzi na to pytanie powinniśmy raczej szukać u naszych babć, które znają te przepisy na pamięć, a są one przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jednak nazwa jest mniej ważna, a zdecydowanie to co jest w środku słoika. O tradycji kompotów wielkopolskich mówi się mało, więc spróbujemy to trochę zmienić.

... bo zanim barszcz stał się czerwony był zielony...

Trwający sezon na nasze polskie owoce jest idealnym argumentem do pieczenia lub kupienia i zjedzenia nadzianych pyszności.

W majbliższy weekend (22 i 23 lipca) na poznańskich targowiskach kolejne imprezy w ramach cyklu "A na targowiskach dzieje się, oj dzieje". 

Ziemniaki, znaczy pyry, mają swoją historię, mogą być podawane pod różną postacią, jednak jest coś co jest niezmienne- czyli ich przepyszny smak!

Już za tydzień odbędzie się wyjątkowe wydarzenie poświęcone poznańskim pyrom. 

Już w piątek rozpocznie się kolejna edycja Festiwalu Dobrego Smaku. Wydarzenie potrwa od 11 sierpnia do 15 sierpnia. Fanów kuchni regionalnej i smakoszy międzynarodowych dań zapraszamy na Plac Kolegiacki.

W tym roku grzyby pojawiły się wcześniej niż zwykle. Jest to spowodowane sprzyjającą pogodą. W poznańskich lasach znaleźć można prawdziwki, podgrzybki, rydze, maślaki, kurki ale także ich trujące odpowiedniki. Jak się nie pomylić? Jakich zasad należy przestrzegać podczas grzybobrania?

Bartosz Nowak - finalista rogramu MasterChef będzie gotował na rynku Wildeckim.

Ślepe ryby, zupa ziemniaczana, polewka z zimniakami, parzybroda, plyndze, szagówki, szare kluchy, pyry z gzikiem, bambrzok i sałatka ziemniaczana to najpopularniejsze tradycyjne regionalne dania z pyrą w roli głównej. Od pokoleń zajadają się nimi mieszkańcy Poznania i okolic przy rodzinnych stołach. Okazję ich spróbowania mają także turyści, bowiem wielkopolscy restauratorzy czy koła gospodyń wiejskich również kultywują zwyczaj serwowania ziemniaków w różnych odsłonach.

Na terenie Muzeum odbędzie się kolejny targ, na którym można nabyć ekologiczne płody rolne oraz produkty pochodne, rękodzieło i naturalne kosmetyki. 

Tydzień Kuchni Polskiej, w tym roku pod hasłami "lokalność, oszczędność, romantyczność", celebruje bogactwo i różnorodność tradycyjnych polskich dań w nowoczesnej odsłonie. Najnowsza edycja tego kulinarnego święta, obchodzonego od 2018 r., potrwa od 3 do 26 listopada i będzie miała miejsce w kilkuset restauracjach na terenie całej Polski.

"Na świętego Marcina najlepsza gęsina", czy "Na świętego Marcina gęś do komina". Powiedzenia wiążą się z legendą: Święty Marcin chcąc uniknąć przyjęcia godności biskupiej, skrył się w zagrodzie gęsi. Ptaki jednak wydały go, podnosząc raban i głośno gęgając. Jako symboliczny czas zakończenia wszystkich prac jesiennych w polu, 11 listopada stał się smakowitym świętem: zaczynał się też wielki post adwentowy, zatem była to okazja do zapełniania stołów gęsiowymi przysmakami, znanymi nie tylko w Wielkopolsce. W Polsce gęsina obecna jest w tradycji kulinarnej co najmniej od XVII wieku. Jest to więc zwyczaj, który tworzy dziedzictwo niematerialne, szczególnie promowane w Poznaniu i okolicach - wszak św. Marcin właśnie tutaj co roku zrzesza wielbicieli gęsiny i rogali świetomarcińskich w barwnym korowodzie.

Tegoroczny sezon grzybowy w Wielkopolsce sprawdzał cierpliwość wielbicieli tych leśnych przysmaków: brak opadów atmosferycznych oraz wysokie temperatury we wrześniu nie sprzyjały wysypowi "betków". Nadszedł w końcu deszcz i mieszkańcy regionu szturmem ruszyli do lasu.

Gęsina w listopadzie króluje w menu domostw i restauracji w całej Polsce. W ramach promocji właśnie tych gęsinowych tradycji Instytut Skrzynki zorganizował wyjątkowe wydarzenie. Dwadzieścia pięć przysmaków z gęsiny oceniła Kapituła ogólnopolskiego konkursu kulinarnego "Przekąski z gąski 2023". W Dworze Skrzynki (gm. Stęszew, powiat poznański) zmierzyli się szefowie kuchni oraz przetwórcy, którzy na oczach jurorów a także uczniów i nauczycieli szkół branżowych klas o profilu gastronomicznym z powiatu poznańskiego (Rokietnicy, Swarzędza i Murowanej Gośliny) oraz z Poznania (ul. Warzywna). Młodzież wraz z wychowawcami wzięła także udział w specjalnym pokazie przygotowywania dań z gęsiny, który poprowadziła Ewa Michalska - kucharz osobisty z Puszczykowa, która po raz kolejny, w ramach współpracy z Instytutem Skrzynki, promowała kulinarne tradycje oraz dziedzictwo niematerialne naszego regionu.

W dniach 24-26 listopada 2023 r. serce polskiego winiarstwa będzie biło w Poznaniu. W stolicy Wielkopolski odbędzie się 16. edycja Konwentu Polskich Winiarzy, dorocznego spotkania branżowego winiarzy i winogrodników. To największe spotkanie producentów wina w Polsce: 60 winnic z 14 województw i ponad 150 osób z branży w jednym miejscu! Decyzją Polskiego Instytutu Winorośli i Wina tegoroczny Konwent organizuje Wielkopolskie Stowarzyszenie Winiarzy.