Kuchnia wielkopolska

Dwór Skrzynki zaprasza w niedzielę, 22 września na festyn rodzinny "Skrzynki Pełne Smaku". To symboliczne zakończenie sezonu letniego. Na uczestników pikniku czekają nie lada atrakcje: pokaz kulinarny, pokaz tańców ludowych, liczne animacje dla dzieci, warsztaty i spora dawka dobrej muzyki. Na placu przed dworem odbędą się również wykłady w ramach Europejskich Dni Dziedzictwa. Będzie to także okazja do zwiedzenia dworu z przewodnikiem.

Wiosna pełną parą! To czas kiedy przyroda budzi się do życia, ale i obdarza nas swoimi darami. Wykorzystujmy, to co daje nam natura. Może zachęci nas to do bardziej ekologicznego stylu życia? Może pierwszym krokiem będzie zrobienie własnoręcznie syropu, na przykład z fiołków, zamiast kupować gotowy ze sklepu?

Po długiej zimie i chłodnej wiośnie pierwsze szparagi pojawiły się w sklepach. Zielone, białe, fioletowe smakują wybornie, ale niestety są droższe niż zwykle. W Poznaniu oficjalnie zainaugurowano sezon szparagowy podczas konferencji współorganizowanej przez Katedrę Warzywnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Polski Związek Producentów Szparaga.

Wystartowały rezerwacje na RestaurantWeek wydarzenie towarzysko-kulinarne. Zbliżająca się edycja odbędzie się pod hasłem #FoodieMoments i potrwa od 8 października do 17 listopada. Będzie to opowieść o pasji do jedzenia, chęci zmiany spędzania wolnego czasu oraz o dzieleniu się wyjątkowymi odkryciami kulinarnymi.

Okres świąteczny to wyjątkowy moment, w którym celebrujemy tradycję i bliskość. Przy wspólnym stole delektujemy się potrawami, wśród których królują barszcz z uszkami, smażony karp czy pierogi z kapustą i grzybami. Kropeczką nad i są oczywiście słodkości podawane na deser. Wśród tej obfitości i różnorodności smaków pamiętajmy o zachowaniu umiaru. Jak jednak osiągnąć tę świąteczną równowagę? Jakie smaki wybierają Polacy?

W Poznaniu zakończyła się tradycyjna konferencja szparagowa, która symbolicznie otworzyła sezon szparagowy. To jedno z najzdrowszych warzyw coraz częściej pojawia się na naszych stołach. A Wielkopolska jest zdecydowanym liderem w produkcji szparagów, to stąd pochodzi aż 61 procent krajowych upraw szparagów.

W tym roku grzyby pojawiły się wcześniej niż zwykle. Jest to spowodowane sprzyjającą pogodą. W poznańskich lasach znaleźć można prawdziwki, podgrzybki, rydze, maślaki, kurki ale także ich trujące odpowiedniki. Jak się nie pomylić? Jakich zasad należy przestrzegać podczas grzybobrania?

Dobroczynne działanie ziół znano już w starożytności i wykorzystywano je zarówno w kuchni, jak i w ziołolecznictwie. Dziś już doskonale wiemy, że regularne spożywanie nawet niewielkiej ilości leczniczych roślin może pozytywnie wpłynąć na stan zdrowia, samopoczucie, a także ukoić liczne dolegliwości związane z chorobami.

Rogalowe Muzeum Poznania powstało w 2014 i bardzo szybko stało się jedną z najpopularniejszych atrakcji stolicy Wielkopolski. Z okazji swojego dziesięciolecia przygotowuje specjalny programy wydarzeń, a pierwszym z nich będzie plenerowa wystawa, którą będzie można oglądać na Placu Kolegiackim już od piątku, 5 lipca 2024.

W sercu Poznania, w jednej z zabytkowych kamieniczek Starego Rynku, z widokiem na Ratusz i trykające się koziołki, znajduje się Rogalowe Muzeum. Tradycja wypieku Rogali Świętomarcińskich utrzymywana jest w Poznaniu od ponad 150 lat. Ten słodki przysmak Poznaniaków wypiekany jest według ścisłej receptury, a rogale mają status "Produktu o Chronionej Nazwie Pochodzenia w Unii Europejskiej" i mogą powstawać tylko w Wielkopolsce.

Blisko 100 piekarni i cukierni z Poznania i Wielkopolski może wypiekać rogale świętomarcińskie. Tylu wytwórców posiada certyfikaty zaświadczające, że ich rogale są zgodne z wszelkimi obowiązującymi ten wyrób normami.

Ślepe ryby, zupa ziemniaczana, polewka z zimniakami, parzybroda, plyndze, szagówki, szare kluchy, pyry z gzikiem, bambrzok i sałatka ziemniaczana to najpopularniejsze tradycyjne regionalne dania z pyrą w roli głównej. Od pokoleń zajadają się nimi mieszkańcy Poznania i okolic przy rodzinnych stołach. Okazję ich spróbowania mają także turyści, bowiem wielkopolscy restauratorzy czy koła gospodyń wiejskich również kultywują zwyczaj serwowania ziemniaków w różnych odsłonach.

Instytut Skrzynki, organizator cyklu regionalnych konkursów kulinarnych, zaprasza koła gospodyń wiejskich, lokalnych producentów oraz podmioty gastronomiczne, a także  uczniów szkół gastronomicznych do udziału w kolejnej odsłonie konkursu "Na wielkanocnym stole 2024".

Jakie trendy kształtują i kształtować będą nasze kulinarne zwyczaje? Odpowiedzi na to pytanie dostarcza Raport Trendów 2025. Nasze zwyczaje nieustannie ewoluują, a zmianom tym niestrudzenie przygląda się Pyszne.pl. Zebraną wiedzą dzieli się w najnowszej edycji Raportu Trendów, opisując pięć nowych zjawisk: Szczera kuchnia, Dieta self-care, Codzienne celebracje, Nocna zmiana oraz Głód popkultury. W przygotowaniu raportu udział wzięli także eksperci: Basia Starecka (Nakarmiona Starecka) i Michał Korkosz (Rozkoszny).

Tradycje kulinarne Polski" to bezpłatny, ponad 350 stronicowy ebook prezentujący kuchnię Polski od czasów dawnych Słowian po współczesność. To także opowieść o kulturze kulinarnej, znaczeniu jedzenia świątecznego i jego roli w domowych obrzędach. Książka wzbogacona została anegdotami, legendami, opowieściami oraz odniesieniami do literatury i sztuki. Znalazło się w niej miejsce dla kuchni sarmackiej, a także regionalnej. Uzupełnieniem całości jest rozdział o turystyce kulinarnej oraz dziewiętnaście prostych przepisów z różnych części Polski. "Tradycje kulinarne Polski" to również podcast oraz cykl otwartych spotkań poświęconych kuchni Polski, które odbędą się w różnych częściach kraju.

Biblioteka Raczyńskich w Poznaniu na tłusty czwartek poleca "pączki doskonałe"!

Wielkopolska kuchnia od zawsze opierała się na prostocie, sezonowości i szacunku do produktów. To właśnie rytm natury wyznaczał dawniej jadłospis mieszańców regionu, a na stołach pojawiało się to, co w danym momencie oferowały pola, ogrody i spiżarnie. O tym, jak smakowała wielkopolska wiosna, można przeczytać w książce "Wiosna w tradycyjnej kuchni wielkopolskiej, czyli obiad na każdy dzień" autorstwa Waldemara Kurowskiego i Andrzeja Niczyperowicza.

Wielkopolska słynie  zamiłowania do dobrego jedzenia, nasze tradycyjne "pyry" czy lokalne specjały to duma regionu. Jednak w codziennym pośpiechu coraz częściej szukamy balansu między tradycją a zdrowym stylem życia. Z pomocą przychodzi bezpłatny portal Diety NFZ, z którego korzysta już ponad 1 milion osób.

W najbliższą sobotę, 24 sierpnia, królową Wildy zostanie słynna poznańska pyra. Gry i zabawy z ziemniakami w roli głównej będą czekały nie tylko na najmłodszych uczestników. Śmiałkowie będą mogli próbować swoich sił w biegu na 5 kilometrów czy w rzucie pyrą. A po wysiłku fizycznym z przyjemnością obejrzeć pokaz gotowania kremowej zupy ziemniaczanej z groszkiem lub ziemniaczanych podpłomyków z czosnkiem i śmietaną. Zresztą smakołyków z pyrą w roli głównej będzie znacznie więcej.

Już za tydzień odbędzie się wyjątkowe wydarzenie poświęcone poznańskim pyrom.