Kuchnia wielkopolska

Już od 14 do 17 sierpnia 2025 roku Plac Wolności zamieni się w największą w kraju ucztę dla zmysłów. Serce Poznania przez cztery dni będzie biło w rytmie kuchennych garnków i zapachów prosto z najlepszych polskich stołów. Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku, jedno z najważniejszych wydarzeń kulinarnych w Polsce, odbędzie się w nowej, prestiżowej lokalizacji, zalewie 100 metrów od Starego Rynku.

Kluski leniwe, przez niektórych nazywane pierogami są znane w polskiej kuchni od lat. Pierwsze wzmianki o tym daniu pochodzą już z XV wieku. Były popularne w domach wiejskich, jako szybki, sycący i tani posiłek przygotowywany dla rodzin. Leniwe słyną z delikatnej tekstury i prostoty przygotowania. Zamiast osobno wybraniać ciasto na pierogi, nadziewać je i zlepiać, gospodynie po prostu mieszały twaróg, mąkę i jaja razem i kroiły gotową masę na kawałki. Często kluski podawane były na słodko, z cukrem, śmietaną, bułką tartą i cynamonem.

Co skrywają przepiśniki ukryte w szufladach babcinych kredensów? Dlaczego przybroda i ślepe ryby smakują tak, jak wspomnienie z dzieciństwa? I jak zatrzymać te smaki na dłużej - dla siebie, dla dzieci, dla kolejnych pokoleń? Odpowiedzi na te pytania spróbują znaleźć uczestnicy niezwykłego projektu "Smaki babcinych szuflad - odnaleźć i ugotować", który w najbliższy weekend ożywi zabytkowy Dwór Skrzynki w gminie Stęszew.

30 lipca obchodziliśmy jedno z najsłodszych świat kulinarnych - Międzynarodowy Dzień Sernika. I choć święto przyszło do nas zza oceanu, sernik w polskich - a zwłaszcza wielkopolskich - domach zadomowił się na dobre już wieki temu.

Już 2 sierpnia w godzinach od 12:00 do 18:00 warto zajrzeć nad Wartę, a dokładniej na Śródkę, gdzie po raz pierwszy zawita Jedzielnia. To wyjątkowa okazja, by odkryć najlepsze smaki z lokalnych restauracji w niezwykłej scenerii - blisko Bramy Poznania, Wartostrady i zielonych bulwarów. W letnim, sąsiedzkim klimacie przyjemnie będzie smakować lokalne specjały.

Brokuły jeszcze kilka dekad temu były w Poznaniu rzadkością, dziś jednak królują na wielkopolskich stołach. To jedno z najzdrowszych warzyw, jakie możemy włączyć do codziennej diety.

Czy można ugotować idealny makaron al dente, jednocześnie dbając o domowy budżet i planetę? Czy pomysł ten przypadnie do gustu znanym z zaradności Poznaniakom? Okazuje się, że tak - sekret zdradził włoski noblista z fizyki Giorgio Parisi. Jego metoda, choć znana od dwóch wieków, dziś robi prawdziwą furorę we Włoszech. Czas zastosować ją także w Poznaniu.

W niedzielę, 20 lipca obchodzimy Dzień Lodów. To idealna okazja, by pozwolić sobie na kulinarne przyjemności, odkryć rzemieślnicze nowości i przy okazji przypomnieć sobie, skąd wzięły się lody i kiedy stały się popularne w naszym mieście.

Dziś przypada całkiem smaczne święto w kalendarzu kulinarnym - Dzień Kebaba. Ten bliskowschodni specjał zamawiany jest w Polsce średnio co 10 sekund, co czyni go absolutnym królem jedzenia z dostawą. Jak świętować kebabowy dzień? Przedstawiamy trendy, ciekawostki i... sprawdzony przepis na domowy kebab.

Lato w Poznaniu zapowiada się wyjątkowo smakowicie. W lipcu i sierpniu lokalne restauracje zapraszają na wyjątkową podróż po wielkopolskich smakach, które łączą tradycję z nowoczesnością. Wybrane miejsca, znane z wykorzystywania lokalnych produktów i inspiracji regionalną kuchnią, przygotowały specjalne degustacyjne menu.

Chłodnik litewski to wyjątkowa zupa o bogatej historii i prostym, ale charakterystycznym smaku. W Polsce i na Litwie stanowi jedno z ulubionych dań letnich, cenionych za orzeźwiające właściwości i wartości odżywcze. To idealna propozycja na gorące dni, gdy potrzebujemy czegoś lekkiego, zdrowego i chłodzącego.

Już w najbliższą sobotę, 5 lipca, w godzinach od 12:00 do 17:00 nad Rusałką odbędzie się jedno z najbardziej apetycznych wydarzeń tego lata - Jedzielnia, czyli święto dobrego jedzenia, lokalnych smaków i wspólnego biesiadowania pod chmurką.

W niedzielę, 6 lipca w godz. 12.00 - 19.00 w Dworze Skrzynki (gm. Stęszew) odbędzie się festyn rodzinny "Dzień Otwartych Skrzynek", zorganizowany przez Instytut Skrzynki. Mijają właśnie dwa lata od otwarcia obiektu po rewitalizacji dokonanej przez powiat poznański.

Jagodzianki to smak lata. Niestety, w tym sezonie ceny tych drożdżowych pyszności potrafią zaskoczyć - średnia cena jagodzianki w Poznaniu sięga aż 22 zł za sztukę! Czy naprawdę musimy tyle płacić za klika kęsów jagód i ciasta? Na szczęście - nie! Wypieki jagodzianek w domu to nie tylko sposób na oszczędności, ale też świetna kulinarna przygoda.

Czy zielony listek na opakowaniu żywności to realna gwarancja jakości, czy jedynie kolejna marketingowa naklejka mająca wzbudzić nasze zaufanie? Symbol Euroliścia, widoczny na coraz większej liczbie produktów spożywczych, nie bez powodu budzi pytania. Czy warto mu ufać? Czym różni się produkt "z liściem" od tych, które tylko udają naturalne? O tym rozmawialiśmy z dwiema specjalistkami - dr inż. Urszulą Sołtysiak, pionierką certyfikacji ekologicznej w Polsce, oraz mgr. Inż. Natalią Szarek, technolożką żywności i badaczką na Uniwersytecie Rzeszowskim.

Są takie śniadania, które nie tylko pięknie wyglądają, ale też świetnie smakują i dodają energii na cały poranek. Jednym z nich jest bowl śniadaniowy ze skyrem naturalnym, domową granolą, sezonowymi owocami i nutą gorzkiej czekolady. To szybka, zdrowa i pyszna propozycja, która świetnie sprawdzi się zarówno w tygodniu, jak i w weekendowe, leniwe poranki.

Szesnaście restauracji z Poznania i okolic znalazło się w zestawieniu przygotowanym przez Przewodnik Michelin Guide 2025! Restauracja Muga trzeci rok z rzędu otrzymuje prestiżową gwiazdkę, a Restauracje Fromażeria, TU.i SPOT oznaczenie Bib Gourmand. Do przewodnika trafiły również nowe lokale: poznańskie POSTO oraz NARE Sushi ze Skórzewa.

Kwiaty czarnego bzu już w pełni rozkwitły, zatem przyszedł czas by zrobić z nich syrop, który oprócz wyjątkowego aromatu wnosi do kuchni i domowej apteczki znacznie więcej - działa leczniczo i wspiera odporność. To idealny czas, aby przypomnieć o jego właściwościach oraz przybliżyć przepis na domowy syrop - prawdziwy rarytas prosto z natury.

Zbliżający się 8 czerwca to Światowy Dzień Oceanów - ważna okazja, by zwrócić uwagę społeczeństwa i konsumentów na to, że wybory zakupowe mają realny wpływ na stan ekosystemów morskich. Wybierając lokalnie, zrównoważone ryby, takie jak karp z Wielkopolski, możemy skutecznie przeciwdziałać przełowieniu i dbać o przyszłość mórz i oceanów.

Miłośnicy dobrego jedzenia - szykujcie się! Już w najbliższą sobotę (od 12:00 do 18:00) startuje pierwsza Jedzielnia 2025, czyli jedna z najbardziej smakowitych inicjatyw kulinarnych w Poznaniu. Tegoroczna edycja rozpoczyna się na dobrze znanym Rynku Łazarskim, w ramach obchodów Dni Łazarza. A skoro Łazarz, to nie może zabraknąć Szabelki i Cateringu Zaklepka, które zaserwują coś, co poruszy nie tylko kubki, ale i serca.