Kuchnia wielkopolska

Tradycje kulinarne Polski" to bezpłatny, ponad 350 stronicowy ebook prezentujący kuchnię Polski od czasów dawnych Słowian po współczesność. To także opowieść o kulturze kulinarnej, znaczeniu jedzenia świątecznego i jego roli w domowych obrzędach. Książka wzbogacona została anegdotami, legendami, opowieściami oraz odniesieniami do literatury i sztuki. Znalazło się w niej miejsce dla kuchni sarmackiej, a także regionalnej. Uzupełnieniem całości jest rozdział o turystyce kulinarnej oraz dziewiętnaście prostych przepisów z różnych części Polski. "Tradycje kulinarne Polski" to również podcast oraz cykl otwartych spotkań poświęconych kuchni Polski, które odbędą się w różnych częściach kraju.

Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie zaprasza na Jarmark Bożonarodzeniowy, który odbędzie się 10 grudnia 2023 r. w godzinach  10.00 - 16.00. Jarmark ma głównie charakter handlowy, dzięki czemu zwiedzający  będą mogli zakupić produkty związane z tradycją bożonarodzeniową oraz pamiątki od drobnych wystawców czy rękodzieła wykonane przez coraz rzadziej spotykanych twórców ludowych. Nie zabraknie słodkości (ciasta, pierniki) czy naturalnych, świeżych wyrobów mięsnych. Dla najmłodszego widza zostały przygotowane atrakcje jak np. przedstawienie o tematyce świątecznej czy warsztaty, na których wspólnie z rodzicami można wykonać gwiazdkowy stroik lub inną pamiątkę, którą zabiorą ze sobą do domu. W pałacu odbędzie się konkurs regionalny "Na wigilijnym stole 2023", podczas którego nadarzy się okazja, aby zakupić książki kulinarne m.in. dr Magdaleny Tomaszewskiej - Bolałek "Tradycje kulinarne Polski" oraz Katarzyny Bosackiej "Obiad za mniej niż 5 złotych na osobę". Autorki będą opowiadać o świątecznych przysmakach i polskich tradycjach wigilijnych.

Kuchnia świąteczna związana byla z doroczną obrzędowością, w której następowało nałożenie się pogańskich zwyczajów ze świętami i tradycją chrześcijańską.

W tym roku było głośno o poznańskiej gastronomii dzięki najnowszemu wydaniu przewodnika Michelin, w którym znalazło się aż 11 restauracji ze stolicy Wielkopolski, w tym jedna wyróżniona słynną gwiazdką. Teraz lokale przybliża magazyn Kukbuk.

Dzień Miłośników Sera celebrowany 20 stycznia w Wielkopolsce można naprawdę hucznie świętować, bowiem aż 6 serów wpisanych jest na listę produktów tradycyjnych w naszym regionie.

Karnawał jest hucznie obchodzony w wielu krajach świata. Zawsze towarzyszą mu zabawy, parady, uliczne bale, fiesty. W polskiej tradycji ważnym elementem karnawału były bale, tańce i hulanki. Szczególnie obchodzone w ostatni tydzień karnawału, który rozpoczyna się w Tłusty Czwartek.
Dziś karnawałowe imprezy wyglądają nieco inaczej, choć nie brak przekąsek inspirowanych dawnymi czasami. Na wielkopolskich stołach najczęściej pojawia się aromatyczny bigos, golonka, zrazy wołowe, pieczeń cielęca a wśród słodkości królują pączki czy faworki.

W miniony poniedziałek, 5 lutego, Cech Cukierników i Piekarzy w Poznaniu zorganizował już XVIII Mistrzostwa Poznania w Jedzeniu Pączków na czas. To tradycyjne wydarzenie odbywa się tuż przed Tłustym Czwartkiem, który w tym roku wypada 8 lutego. W tegorocznych zawodach wzięło udział blisko 90 śmiałków, gotowych zmierzyć się z wyzwaniem zjedzenia 10 pączków w jak najkrótszym czasie.

Biblioteka Raczyńskich w Poznaniu na tłusty czwartek poleca "pączki doskonałe"!

Na terenie Wielkopolski, Kujaw, a w XIX w. także na Ziemi Sieradzkiej i Łęczyckiej, w ostatni wtorek karnawału odbywaL się podkoziołek, czyli zabawa zapustno-obrzędowa. W innych regionach Wielkopolski jest ona znana jako cymper, lub mięsopusty (Łomnica i okolice, pow. nowotomyski), czy bery (Kamionna, pow. międzychodzki), natomiast w pozostałych regionach Polski zwana śledzikiem. 

Konkursu odbędzie się 11 czerwca 2024 roku w hotelu EDISON w Baranowie k. Poznania. Kapituła Konkursu serdecznie zaprasza do wzięcia udziału w konkursie profesjonalnych kucharzy z całej Polski oraz Wielkopolan pracujących za granicą.

Instytut Skrzynki, organizator cyklu regionalnych konkursów kulinarnych, zaprasza koła gospodyń wiejskich, lokalnych producentów oraz podmioty gastronomiczne, a także  uczniów szkół gastronomicznych do udziału w kolejnej odsłonie konkursu "Na wielkanocnym stole 2024".

Na terenie Muzeum w każdą sobotę od godziny 8 do 12 można nabyć ekologiczne płody rolne oraz produkty pochodne, rękodzieło i naturalne kosmetyki. 

W najbliższą sobotę i niedzielę Międzynarodowe Targi Poznańskie zapraszają na czekoladowo-kawową podróż.

Podczas jarmarku będzie można przyjrzeć się pracy twórców ludowych i rzemieślników z różnych regionów Polski oraz zakupić ich wyroby, takie jak palmy, pisanki, koszyczki, rzeźby, hafty, biżuterię czy tradycyjne produkty spożywcze. Przypomnimy również zwyczaje i obrzędy ludowe związane ze zbliżającymi się świętami oraz wiosną.

Wydarzenie jest doskonałą okazją do spotkania z producentami i oczywiście spróbowania rzemieślniczych serów, win i piw. Poza możliwością zakupu przysmaków, festiwal zapewnia atrakcyjny program artystyczny i merytoryczny - gotowanie na żywo, konkursy, prelekcje, foodpairingi prowadzone przez ekspertów i szefów kuchni.

Na terenie Muzeum w każdą sobotę od godziny 8:00 do 12:00 można nabyć ekologiczne płody rolne oraz produkty pochodne, rękodzieło i naturalne kosmetyki. 

Na przygotowania w kuchni zostało już 10 dni. O ile jajka, szynkę i babkę jadamy przez cały rok, o tyle mazurki pojawiają się stosunkowo rzadko. Wymagają wprawy w przygotowaniu kruchego ciasta, czasu na zdobienie ale można je zrobić już tydzień wcześniej i zrezygnować z lukru na rzecz większej ilości bakalii. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów z książki Marii Śleżańskiej, wydanej w 1911 roku w Poznaniu. Niewątpliwie warto sięgnąć po stare przepisy i zainspirować się dostosowując je do własnych zasad żywieniowych.

W szranki konkursu "Na Wielkanocnym Stole 2024" stanęli nie tylko szefowie kuchni wielkopolskich restauracji i lokalni producenci, przetwórcy mięsa, cukiernie i piekarnie, ale także koła gospodyń wiejskich i uczniowie szkół gastronomicznych z regionu. Wydarzenie tradycyjnie już odbyło się podczas Jarmarku Wielkanocnego w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie.

Jaja od dawna są symbolem życia, płodności i odrodzenia. Wiosna, kiedy ptaki zaczynają składać jaja, naturalnie wiązała się z odnowieniem i początkiem nowego cyklu życia. Pisanki po prostu podtrzymują tę symbolikę, celebrując wiosenne przebudzenie natury.

W niedzielę 7 kwietnia rozpoczęła się emisja serialu dokumentalnego ukazującego bogaty świat kulinarnych tradycji naszych przodków.