Kuchnia wielkopolska

Między pierniczkami a grzanym winem dobrze dostarczyć organizmowi trochę zdrowia. Ostropest ma działanie przeciwzapalne, stymulujące regenerację i wytwarzanie nowych komórek wątroby, a przede wszystkim odtruwające. Siemię lniane wspomoże nasz żołądek, a jarmuż i banan to bomby witaminowe. Do tego probiotyki z kefiru i przepis na między świąteczny koktajl zdrowia gotowy. Dodatek matchy zapewni nam niezbędną energię by przegnać grudniowe zmęczenie i z nową energią wkroczyć w kolejny rok.

Przed świętami Polacy wydają na ryby nawet dwa razy więcej niż w innych miesiącach. Warto sprawdzać, czy pochodzą one ze zrównoważonych połowów?

Pochłonięci świątecznymi przygotowaniami zapominamy, że czasem wystarczy odrobina wyobraźni i ze zwykłego dania możemy wyczarować magiczną potrawę. Tak jest z naszą choinką. Gotowe ciasto francuskie przełożone szpinakiem z fetą odpowiednio podane może zachwycić najbardziej wybrednych biesiadników.

Okres świąteczny to wyjątkowy moment, w którym celebrujemy tradycję i bliskość. Przy wspólnym stole delektujemy się potrawami, wśród których królują barszcz z uszkami, smażony karp czy pierogi z kapustą i grzybami. Kropeczką nad i są oczywiście słodkości podawane na deser. Wśród tej obfitości i różnorodności smaków pamiętajmy o zachowaniu umiaru. Jak jednak osiągnąć tę świąteczną równowagę? Jakie smaki wybierają Polacy?

Wyobraźcie sobie warzywa i owoce skąpane w bańkach mydlanych, rosnące szybciej i bardziej efektywnie. Choć brzmi to jak scena z futurystycznego filmu, jest to rzeczywistość. Naukowcy z Katedry Warzywnictwa Uniwersytety Przyrodniczego w Poznaniu opracowali przełomową technologię: cieplarnię bąbelkową. Ten innowacyjny system, nie tylko poprawia plon, ale również znacznie ogranicza zużycie energii i emisję dwutlenku węgla.

W ostatni weekend przed świętami Slow Food Wielkopolska zaprasza na warsztaty o herbatach zimowych oraz na spotkanie, podczas którego będzie można posłuchać opowieści o świątecznych tradycjach.

W niedzielę, 15 grudnia, będzie można zamienić szary dzień na egzotyczną przygodę w sercu Palmiarni Poznańskiej. W otoczeniu bujnej, kojącej zieleni będzie można zanurzyć się w fascynujący świat herbaty - napoju, który kryje w sobie tyle historii, tradycji i smaku, ile filiżanek można wypić.

Święta coraz bliżej, a w naszych kuchniach zaczynają się przygotowania do uroczystej kolacji. 24 grudnia na wielu stołach zagości barszcz z uszkami lub pasztecikami. Postawą tej zupy jest zakwas z buraków, który powinniśmy w najbliższych dniach zacząć przyrządzać.

Slow Food Wielkopolska  zaprasza mieszkańców dzielnic Ostrów Tumski, Śródka, Komandoria i Zawady na wyjątkowy cykl bezpłatnych warsztatów świątecznych, które odbywają się w grudniowe weekendy w Restauracji Hyćka. W najbliższą sobotę 14 grudnia uczestnicy zajmą się przygotowywaniem ekologicznych konfitur i powideł, które można podarować jako wyjątkowy, własnoręcznie wykonany prezent.

W najbliższy weekend będzie okazja do odwiedzenia zabytkowej, polowej kuchni konnej z 1916 roku. Będzie można także spróbować powstańczego grogu czy rozgrzewającej grochówki.

Dziś obchodzimy 14. Dzień Terra Madre. Pod hasłem "Jesteśmy naturą" tegoroczny Dzień Terra Madre przypomina nam o naszej głębokiej więzi ze światem przyrody i odpowiedzialności, jaką dzielimy w trosce o nią. Na całym świecie lokalne wydarzenia zwrócą uwagę na odporność naszych kultur żywnościowych i kluczową rolę działań kierowanych przez społeczność w ochronie naszego środowiska. Niezależnie od tego, czy poprzez wycieczki po gospodarstwach, wymianę nasion, warsztaty na temat zrównoważonych praktyk, czy rozmowy z lokalnymi producentami, wszyscy jesteśmy zaproszeni do zaangażowania się.

O tej porze roku nie pozostaje nam nic innego, jak odrobinę się porozpieszczać smakołykami. Ciepłe bułeczki cynamonowe z nutką kardamonu z pewnością poprawią nam nastrój w szare jesienne dni.

Polska jest największym producentem karpia w Unii Europejskiej. Jest to lokalna ryba, która może trafić na nasz talerz prawie prosto ze stawu, nie musząc pokonywać setek czy tysięcy kilometrów, byśmy mogli ją zjeść. Dzięki temu karp zachowuje świeżość, właściwości odżywcze i smak.  

24 listopada obchodzimy Dzień Buraka, dlatego dziś proponujmy przepis, w którym króluje to zdrowe warzywo. Przypomnijmy tylko, że buraki mają mało kalorii a mnóstwo witamin i minerałów. Są szczególnie polecane jesienią i zimą ze względu na swoje właściwości odżywcze, świetnie wspierają odporność.

Wytrawne smakołyki, słodkości i regionalne wina - ruszyły zapisy w regionalnym konkursie kulinarnym "Na wigilijnym stole 2024". Tradycyjne potrawy i wypieki świąteczne znów staną się obiektem zainteresowania ekspertów kapituły w kolejnej edycji konkursu.

Od kilku dni w Poznaniu cieszymy się jarmarkami świątecznymi. Choć pogoda nas nie rozpieszcza, możemy poprawić sobie nastrój odwiedzając te klimatyczne miejsca. Tysiące światełek,  bożonarodzeniowe dekoracje i świąteczna muzyka, a do tego przeróżne smakołyki z pewnością, nawet w deszczowy dzień, wywołają nasz uśmiech.

Ubiegły weekend upłynął Poznaniankom i Poznaniakom na słodkim objadaniu się, dziś zatem, dla równowagi zaproponujemy coś zdrowego. Warzywo, które zachwyca swoimi zielonymi karbowanymi liśćmi i jest ulubieńcem dietetyków. Mowa oczywiście o jarmużu.

W najbliższy weekend odbędzie się na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich, w pawilonie nr 4 "Smaczny Targ". To wyjątkowa impreza, która połączy różnorodne festiwale tematyczne w jeden wielki, pełen niezapomnianych wrażeń.

Przez najbliższe dni wszyscy będziemy objadać się rogalami świętomarcińskimi. Oczywiście poznańskie cukiernie prześcigają się w oferowaniu jak najlepszych wypieków, ale może znajdą się śmiałkowie, którzy spróbują upiec rogale w swoich domowych piekarnikach. Poniższy przepis pochodzi ze strony Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu i jest wzorem receptury obowiązującym przy wypieku rogala świętomarcińskiego. Przepis przygotowano z myślą o piekarniach i z podanych ilości można upiec aż 20 kg rogali, dlatego dla ułatwienia przygotowaliśmy gramaturę na 1 kg rogali, czyli 4 sztuki. Certyfikowany rogal powinien ważyć do 250 g.

Z okazji tegorocznych imienin ulicy Święty Marcin w Poznaniu będzie można skosztować wyjątkowych lodów przygotowanych z prawdziwych rogali świętomarcińskich. Będą dostępne na specjalnym stoisku podczas obchodów święta 11 listopada, a także przez internet.

Gęsina ma bardzo szlachetne mięso, a gęsi nie da się hodować przemysłowo. Jest jednym ze zdrowszych mięs a na naszych stołach pojawiła się już w XVII wieku.

W sercu Poznania, w jednej z zabytkowych kamieniczek Starego Rynku, z widokiem na Ratusz i trykające się koziołki, znajduje się Rogalowe Muzeum. Tradycja wypieku Rogali Świętomarcińskich utrzymywana jest w Poznaniu od ponad 150 lat. Ten słodki przysmak Poznaniaków wypiekany jest według ścisłej receptury, a rogale mają status "Produktu o Chronionej Nazwie Pochodzenia w Unii Europejskiej" i mogą powstawać tylko w Wielkopolsce.

Zbliża się dzień Wszystkich Świętych i przed cmentarnymi bramami ustawiają są już stragany, gdzie będzie można kupić kwiaty, znicze oraz lokalne smakołyki. Większość mieszkańców stolicy Wielkopolski zna smak poznańskich rur, ale czy wiemy co to jest trupi miodek albo pańska skórka?

Absolutnie, jesień to idealny czas na spacer po lesie i grzybobranie. A suszone grzyby to prawdziwy skarb w kuchni. Dodają intensywnego, głębokiego aromatu do potraw i są niezastąpione w tradycyjnej zupie grzybowej, która właśnie dzięki nim nabiera wyrazistego smaku.

Kawa, obok herbaty i wody, jest jednym z najczęściej pijanych napojów na świecie. Codziennie spożywamy około 2 miliardy filiżanek! Badania pokazują, że kawa ma wiele korzyści dla zdrowia. Czy może też pomóc w walce z jesiennym zmęczeniem?

Ruszyła kolejna edycja konkursu kulinarnego Przekąski z gąski 2024. Rywalizację przewidziano dla restauracji, producentów i kół gospodyń wiejskich. Tatar lub okrasa z gęsiny, pasztet z gęsiny, wątróbka gęsia, gęsie pipki: żołądki lub faszerowane gęsie szyjki, kiełbasa i carpaccio z gęsiny, półgęsek, pierogi lub kanapki z gęsiną oraz inne przekąski z gęsiny (na ciepło lub na zimno) można zgłosić w ogólnopolskim konkursie kulinarnym "Przekąski z gąski 2024". Zgłoszenia przyjmowane są do 28 października, a wielki finał zaplanowano na 6 listopada w restauracji Dworu Skrzynki (gm. Stęszew, powiat poznański).

Jesień to dynia z jej wszystkimi kolorami i smakami. A jeśli dynia to obowiązkowo zupa krem z rozgrzewającym chili, imbirem i mleczkiem kokosowym, pachnący dalekowschodnimi przyprawami.

Wczoraj obchodziliśmy Światowy Dzień Owsianki, zatem dziś przepis na czekoladową owsiankę z owocami. Ciepłe śniadania, szczególnie jesienią i zimą pozwalają najlepiej rozpocząć dzień. A połączenie płatków owsianych, czekolady i owoców to gwarancja porannej przyjemności.

Owsianka, której święto obchodzimy 10 października, początkowo była potrawą biednych ludzi, dziś stała się jednym z najpopularniejszych dań śniadaniowych. Poprzez odpowiednie dodatki zmienia się, jak pory roku czy nasze upodobania. Dla jednych będzie przyjemnym słodkim początkiem dnia, a zwolennicy konkretnych smaków mogą ją doprawić pikantnymi przyprawami.

Kluski, pierogi, zupy, placki, ale też pączki, ciasteczka, sernik, pudding, a nawet lody - kapituła w regionalnym konkursie kulinarnym Smak Pyry 2024 spróbowała i oceniła 35 dań z wielkopolskim skarbem regionu w roli głównej: ziemniakiem. To już czwarta edycja wydarzenia, ale po raz pierwszy tak dużo zgłoszeń i to właśnie słodkości.