Kuchnia wielkopolska

Gdy jesień zaczyna niemrawo szeptać za oknem, a dni stają się coraz chłodniejsze, nic tak nie rozgrzeje domu, jak aromatyczne warzywa w towarzystwie pomidorów, czosnku i ziół. Dziś prosty, ale efektowny przepis na pieczone bakłażany, idealny sposób, by wprowadzić ciepło i kolor na stół. Poniżej, krok po kroku, przepis oraz kilka ciekawostek o tym warzywie, które warto poznać.

W sierpniu na poznańskich targowiskach uwagę przyciągają przede wszystkim pomidory, duże, pękate, ale też drobniejsze, podłużne, mocno czerwone. Te ostatnie aż proszą się, by zrobić z nich sos pachnący latem. Oczywiście sos pomidorowy świetnie smakuje z makaronem, ale dziś zaproponujemy go jako dodatek do włoskiej parmigiany, czyli zapiekanego bakłażana z dodatkiem ciągnącego się sera. Parmigiana to świetny pomysł na letni obiad czy lekką kolację.

Wczoraj obchodziliśmy Światowy Dzień Owsianki, zatem dziś przepis na czekoladową owsiankę z owocami. Ciepłe śniadania, szczególnie jesienią i zimą pozwalają najlepiej rozpocząć dzień. A połączenie płatków owsianych, czekolady i owoców to gwarancja porannej przyjemności.

Ubiegły weekend upłynął Poznaniankom i Poznaniakom na słodkim objadaniu się, dziś zatem, dla równowagi zaproponujemy coś zdrowego. Warzywo, które zachwyca swoimi zielonymi karbowanymi liśćmi i jest ulubieńcem dietetyków. Mowa oczywiście o jarmużu.

Trudno wyobrazić sobie polską kuchnię bez ogórków kiszonych. Historia tego przysmaku sięga wielu stuleci. Pierwsze wzmianki o kiszeniu ogórków w Polsce pojawiają się już w XVI wieku. W Poznaniu, mieście targowym i handlowym, ogórki szybko stały się popularnym warzywem przechowywanym na zimę. Układane w beczkach w piwnicach towarzyszyły mieszkańcom przez chłodne miesiące, dodając smaku codziennym potrawom i dostarczając cennych witamin.

Wielkanoc to nie tylko święto duchowe, ale także kulinarne - bogate w smaki, aromaty i tradycje przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jednym z najbardziej charakterystycznych wypieków, który co roku pojawia się na świątecznych stołach, jest mazurek. Niskie i słodkie ciasto, zdobione z wielką precyzją i fantazją. Choć jego korzenie sięgają wschodniej Polski, także w Wielkopolsce mazurek zajął ważne miejsce wśród świątecznych specjałów.

Kto jak kto, ale Włosi znają się na gotowaniu. Ich proste dania podbijają serca wszystkich smakoszy. Gdy nie chce się nam spędzać całego dnia w kuchni, warto mieć pod ręką makaron, połączyć go z domowym pesto i obiad lub ciepła kolacja gotowa. A że w ostatnim czasie pistacje stają się najbardziej pożądanymi orzechami to może warto tradycyjne pesto bazyliowe zamienić na pistacjowe.

Brokuły jeszcze kilka dekad temu były w Poznaniu rzadkością, dziś jednak królują na wielkopolskich stołach. To jedno z najzdrowszych warzyw, jakie możemy włączyć do codziennej diety.

Zima potrafi dać się we znaki - krótkie dni, chłód i brak słońca sprawiają, że często odczuwamy spadek energii. W takich chwilach warto sięgnąć po zdrową i naturalną przekąskę, która nie tylko doda sił, ale także zaspokoi ochotę na "coś słodkiego". Kulki mocy to idealne rozwiązanie! Są szybkie w przygotowaniu, pełne wartościowych składników i doskonale sprawdzają się jako przekąska w ciągu dnia.

Wraz z nadejściem wiosny wracamy do lżejszych, ale jednocześnie energetyzujących dań, które dodają sił i wzmacniają organizm po zimie. Jednym z naszych faworytów jest zupa krem z buraków - danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze: smak, zdrowie i polską tradycję.

Czy zdrowa kuchnia musi być nudna? Czy dietetyczne jedzenie może kojarzyć się tylko z wyrzeczeniami? Absolutnie nie! Od czasu do czasu spróbujemy pokazać, że lżejsze potrawy mogą mieć pełnię smaku i aromatu i warto po nie sięgać jak najczęściej.  

Kokosowa jaglanka z malinami, czyli odrobina luksusu na weekendowe śniadanie. Kasza jaglana to bogactwo antyoksydantów, ma udowodnione właściwości przeciwwirusowe oraz wzmacniające odporność. Wspomaga leczenie chorób górnych dróg oddechowych a więc świetnie sprawdzi się w sezonie grypowym. Z dodatkiem mleka kokosowego i malin można z niej wyczarować smaczny posiłek.

Kluski leniwe, przez niektórych nazywane pierogami są znane w polskiej kuchni od lat. Pierwsze wzmianki o tym daniu pochodzą już z XV wieku. Były popularne w domach wiejskich, jako szybki, sycący i tani posiłek przygotowywany dla rodzin. Leniwe słyną z delikatnej tekstury i prostoty przygotowania. Zamiast osobno wybraniać ciasto na pierogi, nadziewać je i zlepiać, gospodynie po prostu mieszały twaróg, mąkę i jaja razem i kroiły gotową masę na kawałki. Często kluski podawane były na słodko, z cukrem, śmietaną, bułką tartą i cynamonem.

Kanapka z ricottą i grillowaną figą, skropiona miodem i posypana orzechami włoskimi to nasza propozycja na jesienne śniadanie. Figi to owoce o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, wapnia, potasu i magnezu. Nie są dostępne w naszych sklepach przez okrągły rok, zatem warto po nie sięgnąć jesienią.

Czy przepis musi być trudny, by potrawa przez nas przygotowana była dobra? Czy lista potrzebnych produktów musi przyprawiać o zawrót głowy? Z pewnością nie! Im prościej tym lepiej. Dlatego dziś proponujemy kanapkę z burakiem. O zaletach tego warzywa pisaliśmy już w artykule Przepis na weekend - koktajl z buraka. Dziś w połączeniu z kozim serem, kiełkami i orzechami włoskimi.

Po internetowej modzie na japońskie puszyste serniki przyszła popularność japońskich śniadaniowych placuszków. Lekkie jak chmurka, z dodatkiem sezonowych owoców, oblane serkiem waniliowym lub z kleksem jogurtu będą świetną propozycją weekendowego leniwego śniadania. Ich sekretem jest smażenie na niewielkiej ilości tłuszczu, na patelni pod przykryciem z dodatkiem odrobiny wody.

Jagodzianki to smak lata. Niestety, w tym sezonie ceny tych drożdżowych pyszności potrafią zaskoczyć - średnia cena jagodzianki w Poznaniu sięga aż 22 zł za sztukę! Czy naprawdę musimy tyle płacić za klika kęsów jagód i ciasta? Na szczęście - nie! Wypieki jagodzianek w domu to nie tylko sposób na oszczędności, ale też świetna kulinarna przygoda.

Za nami koniec roku, a przed nami noworoczne postanowienia. Może jednym z nich będzie "zdrowiej się odżywiać"? Jeśli tak, z pewnością przydadzą się nasze porady. Zacznijmy rok z przytupem i wyhodujmy sobie bomby zdrowia.

Focaccia jest przekąską, która wywoła w nas ciepło i pozytywne emocje. To rodzaj pieczywa, które pochodzi ze słonecznej Italii. Można ją jeść w różnych wariantach. Świetnie smakuje sama, z dodatkiem oliwy, albo jako podstawa kanapek. Robi się ją bardzo prosto, a efekt może zaskoczyć niejednego.

Faworki czy chruściki - nazwa nie ma znaczenia, kiedy ten tradycyjny przysmak trafia na stół. Zanim zdążymy pomyśleć, która nazwa bardziej nam pasuje, pełen talerz znika, a na twarzach biesiadników widać tylko błogi uśmiech i ślady cukru pudru.