Kuchnia wielkopolska

Zakończył się konkurs Smak Chleba 2024, w którym oceniono 34 wypieki z Wielkopolski i wybrano zwycięzców. Próbowano chleby, bułeczki, chałki, sznekę z cukrem, a nawet precle. Wśród wypieków znalazły się te tradycyjne, ale również z niezwykłymi dodatkami, takimi jak mąka z pradawnych odmian zbóż, twaróg zamiast mąki, pokrzywa, czy ziemniaki.

Smaki Regionów to wyjątkowa podróż po kulinarnych zakamarkach Polski, dzięki której nie trzeba przemierzać całego kraju aby poznać smaki ze wszystkich jego zakątków. Już w najbliższy piątek 27 września Międzynarodowe Targi Poznańskie zapraszają na weekend najsmaczniejszych targów w Polsce.

Wielkanoc kojarzy się przede wszystkim z kolorowymi pisankami. Zazwyczaj barwimy je gotowymi barwnikami, albo łupinami z cebuli. My zachęcamy do korzystania z naturalnych barwników, i to w nieoczywistych kolorach. Poniżej wynik naszych eksperymentów w kuchni - sprawdzone sposoby na naturalną zmianę koloru skorupki.

Szesnaście restauracji z Poznania i okolic znalazło się w zestawieniu przygotowanym przez Przewodnik Michelin Guide 2025! Restauracja Muga trzeci rok z rzędu otrzymuje prestiżową gwiazdkę, a Restauracje Fromażeria, TU.i SPOT oznaczenie Bib Gourmand. Do przewodnika trafiły również nowe lokale: poznańskie POSTO oraz NARE Sushi ze Skórzewa.

Święta, rodzinne uroczystości czy spotkania ze znajomymi często kończą się tym samym scenariuszem: pełna lodówka i pytanie "co zrobić z tym jedzeniem?". Zamiast wyrzucać, warto podzielić się. W Poznaniu działa kilka sprawdzonych inicjatyw, które pomagają ograniczyć marnowanie żywności i jednocześnie wspierać potrzebujących. Wszystkie je można łatwo znaleźć na Poznańskiej Mapie Zero Waste.

Święta minęły, lodówki wciąż pełne, a na stołach królują resztki, sałatka warzywna, biała kiełbasa czy kawałki sernika. Zamiast zastanawiać się, ile jeszcze dni można je bezpiecznie przechowywać, warto zrobić coś znacznie lepszego - podzielić się jedzeniem z tymi, którzy naprawdę go potrzebują. W Poznaniu nie brakuje miejsc, które przyjmują świąteczne nadwyżki i zamieniają w realną pomoc.

Nie tylko polewka, śledzie i pyry z gzikiem - uczestnicy konkursu "Smak postu 2026" udowodnili, że wielkopolska kuchnia postna ma znacznie więcej do zaoferowania. Tegoroczna edycja wydarzenia przyniosła prawdziwy wysyp kreatywnych interpretacji tradycyjnych smaków, łączących lokalne dziedzictwo z nowoczesnym podejściem do gotowania.

Jaja od dawna są symbolem życia, płodności i odrodzenia. Wiosna, kiedy ptaki zaczynają składać jaja, naturalnie wiązała się z odnowieniem i początkiem nowego cyklu życia. Pisanki po prostu podtrzymują tę symbolikę, celebrując wiosenne przebudzenie natury.

Czy poradnik o uprawie roli i hodowli bydła adresowany do rolników może wnieść cokolwiek do wiedzy o historii Poznania? Oczywiście, że może. Przekonaliśmy się o tym my, wkrótce przekonają się goście Cyryla.

Nowoczesne technologie, rzemieślnicza tradycja i setki przeszkolonych specjalistów, tak dziś wygląda Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa przy ul. Warzywnej w Poznaniu. W czerwcu 2026 roku mija półtora roku od momentu, gdy placówka została oficjalnie włączona do Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich w Poznaniu.

Chleb to jeden z najważniejszych symboli polskiej tradycji kulinarnej. W Wielkopolsce jego historia jest szczególnie mocno związana z rolnictwem, żniwami i lokalnym rzemiosłem piekarskim. Zakończenie żniw było czasem podziękowania za plony, a chleb jako owoc pracy rolników, młynarzy i piekarzy, zajmował w tych obchodach wyjątkowe miejsce. Jak ta tradycja wyglądała dawniej i co zostało z niej do dziś w Poznaniu?

Już od 10 lat RestaurantWeek promuje kulturę kulinarną, inspirując Polaków do odkrywania najlepszych restauracji i nowych smaków. Festiwal to doskonała okazja, by w atrakcyjnej cenie doświadczyć finezji kuchni, spotkać się z bliskimi i celebrować chwile przy stole.

Przed świętami Polacy wydają na ryby nawet dwa razy więcej niż w innych miesiącach. Warto sprawdzać, czy pochodzą one ze zrównoważonych połowów?

Ostatnia Jedzielnia sezonu 2025 odbędzie się w sercu miasta, na Świętym Marcinie. Organizatorzy zapewniają, że będzie pięknie i smacznie, a swoje potrawy zaproponują najciekawsze restauracje. Porcja, jak zawsze kosztować będzie 20 zł.

Owsianka, której święto obchodzimy 10 października, początkowo była potrawą biednych ludzi, dziś stała się jednym z najpopularniejszych dań śniadaniowych. Poprzez odpowiednie dodatki zmienia się, jak pory roku czy nasze upodobania. Dla jednych będzie przyjemnym słodkim początkiem dnia, a zwolennicy konkretnych smaków mogą ją doprawić pikantnymi przyprawami.

Najsmaczniejszy bieg w kraju, po raz pierwszy odbędzie się w Poznaniu, już w najbliższą niedzielę 4 sierpnia, o godz. 11:00. Uczestnicy będą wspólnie biegać, żeby jeść i jeść, żeby biegać. Każdy będzie miał do pokonania dystans 5 km. Jednak medal zawiśnie na jego szyi dopiero wtedy, gdy na mecie zje przepyszny kawałek pizzy od Da Grasso.

Na terenie Wielkopolski, Kujaw, a w XIX w. także na Ziemi Sieradzkiej i Łęczyckiej, w ostatni wtorek karnawału odbywaL się podkoziołek, czyli zabawa zapustno-obrzędowa. W innych regionach Wielkopolski jest ona znana jako cymper, lub mięsopusty (Łomnica i okolice, pow. nowotomyski), czy bery (Kamionna, pow. międzychodzki), natomiast w pozostałych regionach Polski zwana śledzikiem. 

Slow Food Wielkopolska  zaprasza mieszkańców dzielnic Ostrów Tumski, Śródka, Komandoria i Zawady na wyjątkowy cykl bezpłatnych warsztatów świątecznych, które odbywają się w grudniowe weekendy w Restauracji Hyćka. W najbliższą sobotę 14 grudnia uczestnicy zajmą się przygotowywaniem ekologicznych konfitur i powideł, które można podarować jako wyjątkowy, własnoręcznie wykonany prezent.

Bartosz Nowak - finalista rogramu MasterChef będzie gotował na rynku Wildeckim.

15 sierpnia 2025 roku Poznań znów stanie się stolicą polskich nalewek. Podczas Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku odbędzie się wyjątkowe wydarzenia - konkurs Polska Nalewka, który od 19 lat nieprzerwanie kultywuje tradycję.