Kuchnia wielkopolska

Dziś przypada całkiem smaczne święto w kalendarzu kulinarnym - Dzień Kebaba. Ten bliskowschodni specjał zamawiany jest w Polsce średnio co 10 sekund, co czyni go absolutnym królem jedzenia z dostawą. Jak świętować kebabowy dzień? Przedstawiamy trendy, ciekawostki i... sprawdzony przepis na domowy kebab.

Dyniowe placuszki to obowiązkowy przepis na jesienne, powolne śniadanie. Dynia, po poznańsku korbol przywędrowała do Europy za Krzysztofem Kolumbem w XV wieku. Do Polski trafiła sto lat później i początkowo była używana jako roślina lecznicza. Zawiera wiele cennych składników odżywczych. Dodatkowo jest niskokaloryczna i tania, a swoim wyglądem potrafi rozświetlić jesienną szarugę.

Przed nami wrzesień, czas powrotów do przedszkoli, szkół i pracy, do codziennej rutyny. Poranne pobudki, pakowanie plecaków, ogólny rozgardiasz - to wszystko sprawia, że łatwo zapomnieć o najważniejszym posiłku dnia, czyli o śniadaniu. A to właśnie ono daje energię, poprawia koncentrację i sprawia, że zarówno dzieci, jak i dorośli lepiej radzą sobie z wyzwaniami, które czekają na nich w ciągu dnia.

Kasza gryczana to jedno z najcenniejszych zbóż w naszej diecie, które coraz śmielej wraca na nasze stoły. Choć przez lata była nieco zapomniana, dziś znów zyskuje na popularności - i słusznie! To prawdziwa skarbnica wartości odżywczych, którą warto włączyć do codziennego jadłospisu.

O tej porze roku nie pozostaje nam nic innego, jak odrobinę się porozpieszczać smakołykami. Ciepłe bułeczki cynamonowe z nutką kardamonu z pewnością poprawią nam nastrój w szare jesienne dni.

Sezon na cukinie i kabaczki trwa. Poznańskie stragany uginają się pod ich ciężarem, a nasze oczy cieszą się ich dorodnością. Cukinia jest tanim warzywem o wielu właściwościach prozdrowotnych, a można ją wykorzystać w przeróżnych daniach. Dziś propozycja tarty w cieście filo z kozim serem i łososiem. 

Chłodnik litewski to wyjątkowa zupa o bogatej historii i prostym, ale charakterystycznym smaku. W Polsce i na Litwie stanowi jedno z ulubionych dań letnich, cenionych za orzeźwiające właściwości i wartości odżywcze. To idealna propozycja na gorące dni, gdy potrzebujemy czegoś lekkiego, zdrowego i chłodzącego.

24 listopada obchodzimy Dzień Buraka, dlatego dziś proponujmy przepis, w którym króluje to zdrowe warzywo. Przypomnijmy tylko, że buraki mają mało kalorii a mnóstwo witamin i minerałów. Są szczególnie polecane jesienią i zimą ze względu na swoje właściwości odżywcze, świetnie wspierają odporność.

Są takie śniadania, które nie tylko pięknie wyglądają, ale też świetnie smakują i dodają energii na cały poranek. Jednym z nich jest bowl śniadaniowy ze skyrem naturalnym, domową granolą, sezonowymi owocami i nutą gorzkiej czekolady. To szybka, zdrowa i pyszna propozycja, która świetnie sprawdzi się zarówno w tygodniu, jak i w weekendowe, leniwe poranki.

Dobrze jest celebrować weekendowe śniadanie. To w te dni nie musimy spieszyć się do pracy, zatem możemy przygotować coś wyjątkowego dla siebie i najbliższych. Idealnym wyborem będą bajgle. Świetnie komponują się z różnymi dodatkami, od serka śmietankowego po jajka czy łososia. Są sycące i można je łatwo dostosować do własnych upodobań.

W Otwartym Ogrodzie Nadolnik na chętnych czeka kolejne spotkanie przy wspólnym stole. To idealna okazja, żeby poznać sąsiadów, podzielić się jedzeniem i pogawędzić. Autorki projektu pragną zebrać od mieszkańców przepisy na ulubione dania, aby stworzyć sąsiedzki, lokalny zeszyt z kulinarnymi inspiracjami.

Ruszyła kolejna edycja konkursu kulinarnego dla gastronomii, producentów i kół gospodyń wiejskich. Tatar lub okrasa z gęsiny, pasztet z gęsiny, wątróbka gęsia, gęsie pipki: żołądki i, lub faszerowane gęsie szyjki, kiełbasa i carpaccio z gęsiny, półgęsek, pierogi lub kanapki z gęsiną oraz inne przekąski z gęsiny (na ciepło lub na zimno) można zgłosić w ogólnopolskim konkursie kulinarnym "Przekąski z gąski 2025".

Ruszyła kolejna edycja konkursu kulinarnego Przekąski z gąski 2024. Rywalizację przewidziano dla restauracji, producentów i kół gospodyń wiejskich. Tatar lub okrasa z gęsiny, pasztet z gęsiny, wątróbka gęsia, gęsie pipki: żołądki lub faszerowane gęsie szyjki, kiełbasa i carpaccio z gęsiny, półgęsek, pierogi lub kanapki z gęsiną oraz inne przekąski z gęsiny (na ciepło lub na zimno) można zgłosić w ogólnopolskim konkursie kulinarnym "Przekąski z gąski 2024". Zgłoszenia przyjmowane są do 28 października, a wielki finał zaplanowano na 6 listopada w restauracji Dworu Skrzynki (gm. Stęszew, powiat poznański).

Gęsina w listopadzie króluje w menu domostw i restauracji w całej Polsce. W ramach promocji właśnie tych gęsinowych tradycji Instytut Skrzynki zorganizował wyjątkowe wydarzenie. Dwadzieścia pięć przysmaków z gęsiny oceniła Kapituła ogólnopolskiego konkursu kulinarnego "Przekąski z gąski 2023". W Dworze Skrzynki (gm. Stęszew, powiat poznański) zmierzyli się szefowie kuchni oraz przetwórcy, którzy na oczach jurorów a także uczniów i nauczycieli szkół branżowych klas o profilu gastronomicznym z powiatu poznańskiego (Rokietnicy, Swarzędza i Murowanej Gośliny) oraz z Poznania (ul. Warzywna). Młodzież wraz z wychowawcami wzięła także udział w specjalnym pokazie przygotowywania dań z gęsiny, który poprowadziła Ewa Michalska - kucharz osobisty z Puszczykowa, która po raz kolejny, w ramach współpracy z Instytutem Skrzynki, promowała kulinarne tradycje oraz dziedzictwo niematerialne naszego regionu.

Tatar, galart, bigos, sałatki - to tylko niektóre z tradycyjnych przysmaków serwowanych podczas karnawału (na ciepło lub na zimno). Teraz będzie okazja, by restauracje i koła gospodyń wiejskich z całej Wielkopolski zaprezentowały swoje specjały w konkursie kulinarnym "Przekąski karnawałowe 2025". Zgłoszenia przyjmowane są do 2 lutego 2024 r.

W najbliższą niedzielę 6 października, w godzinach między 11:00 a 17:00 w Muzeum Narodowym Rolnictwa w Szreniawie odbędzie się "Poznańska Pyra". Celem imprezy jest przybliżenie roli, jaką pyra - symbol Wielkopolski - odegrała w życiu codziennym i rolnictwie naszego regionu.

Jedzenie krówek to jedna z tych przyjemności, które towarzyszą nam od wielu pokoleń. Czy wiecie jednak, skąd wzięły się krówki w obecnie nam znanym, prostokątnym kształcie? No i wreszcie, dlaczego nazwano je "krówkami"?

Wydawca przewodnika Michelin ogłosił, że restauracje z Poznania zostaną uwzględnione w najbliższym wydaniu tego prestiżowego zestawienia. To trzecie polskie miasto, które zostanie ocenione przez słynnych inspektorów. 

W dniach 24-26 listopada 2023 r. serce polskiego winiarstwa będzie biło w Poznaniu. W stolicy Wielkopolski odbędzie się 16. edycja Konwentu Polskich Winiarzy, dorocznego spotkania branżowego winiarzy i winogrodników. To największe spotkanie producentów wina w Polsce: 60 winnic z 14 województw i ponad 150 osób z branży w jednym miejscu! Decyzją Polskiego Instytutu Winorośli i Wina tegoroczny Konwent organizuje Wielkopolskie Stowarzyszenie Winiarzy.

11. listopada Poznań pachnie jak żadne inne miasto w Polsce. Z witryn cukierni błyszczą lukrowane półksiężyce, a w powietrzu unosi się aromat białego maku i orzechów. Rogal świętomarciński, symbol wielkopolskiej gościnności i hojności, znów staje się głównym bohaterem dnia. W tym roku przyglądamy mu się nie tylko z perspektywy tradycji, lecz także konkretów: przepisów, certyfikatów i faktów, które sprawiają, że to nie jest zwykły wypiek.