Kuchnia wielkopolska

Dziś obchodzimy 14. Dzień Terra Madre. Pod hasłem "Jesteśmy naturą" tegoroczny Dzień Terra Madre przypomina nam o naszej głębokiej więzi ze światem przyrody i odpowiedzialności, jaką dzielimy w trosce o nią. Na całym świecie lokalne wydarzenia zwrócą uwagę na odporność naszych kultur żywnościowych i kluczową rolę działań kierowanych przez społeczność w ochronie naszego środowiska. Niezależnie od tego, czy poprzez wycieczki po gospodarstwach, wymianę nasion, warsztaty na temat zrównoważonych praktyk, czy rozmowy z lokalnymi producentami, wszyscy jesteśmy zaproszeni do zaangażowania się.

Po raz drugi krytycy słynnego francuskiego przewodnika ocenili poznańskie restauracje. Łącznie aż 15 lokali znalazło się w prestiżowym zestawieniu. Prym kolejny rok z rzędu wiedzie restauracja Muga, która została nagrodzona najcenniejszą rekomendacją, gwiazdką Michelina. Na szczyt zestawienia trafiły także: Fromażeria i TU. oraz wildecki SPOT.

W majbliższy weekend (22 i 23 lipca) na poznańskich targowiskach kolejne imprezy w ramach cyklu "A na targowiskach dzieje się, oj dzieje". 

Ze "Słownika gwary miejskiej Poznania".

Już pod koniec września do Poznania zawita ponownie Festiwal Kuchni Azjatyckiej.

Tradycyjna potrawa Wielkopolski.

... bo zanim barszcz stał się czerwony był zielony...

Moc miodowych i pszczelich atrakcji czeka na uczestników BEE FESTYNU w niedzielę, 21 kwietnia w godz. 12.00-18.00 organizowanego przez Gospodarstwo Pasieczne Miody Ibrona w Puszczykowie.

Ten wielkopolski specjał dobrze znany już w XIX stuleciu, chociaż pewne przesłanki wskazują, że była wyrabiana już w czasach piastowskich. Kojarzony jest przede wszystkim z wielkanocnym stołem świątecznym, jednak ostatnio bywa coraz częściej spożywany także w pozostałe dni roku. Już 28 marca dowiemy się, które firmy wytwarzają najlepszą Kiełbasę Białą Parzoną Wielkopolską.

Macie ochotę na smakowitą ucztę? Przepiórki, turboty czy spektakularne desery? Wystarczy wybrać się do jednego z kin studyjnych w Poznaniu na francuski film zatytułowany "Bulion i inne namiętności", by przeżyć przepyszną przygodę.

Tradycyjny Rogal Świętomarciński powinien składać się z 60% ciasta, 30% masy makowej, 8% pomady (czyli lukru) i 2% posypki. Rogale mają charkterystyczny kształt półksiężyca i ważą między 200 a 250 g. Certyfikowany rogal musi wpisywać się w kwadrat o boku 14 cm, a jego wysokość w najgrubszym miejscu wynosić ok 7 cm, a szerokość 10 cm. Rogal jest tak duży, gdyż najważniejsze przy jego spożywaniu jest dzielenie się nim z innymi.

Jak nie marnować jedzenia, które zostanie po świętach? Jest na to sposób. Potraw, które nie zostały zjedzone, nie trzeba wyrzucać - w Poznaniu jest wiele miejsc, do których można je zanieść i w ten sposób podzielić się z potrzebującymi. 

Na przygotowania w kuchni zostało już 10 dni. O ile jajka, szynkę i babkę jadamy przez cały rok, o tyle mazurki pojawiają się stosunkowo rzadko. Wymagają wprawy w przygotowaniu kruchego ciasta, czasu na zdobienie ale można je zrobić już tydzień wcześniej i zrezygnować z lukru na rzecz większej ilości bakalii. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów z książki Marii Śleżańskiej, wydanej w 1911 roku w Poznaniu. Niewątpliwie warto sięgnąć po stare przepisy i zainspirować się dostosowując je do własnych zasad żywieniowych.

Czy jesteście gotowi na prawdziwą ucztę zmysłów? Już od 10 do 12 października Plac Wolności w Poznaniu wypełni się aromatem kakao, karmelu i wanilii. Do naszego miasta zawita Czeko Fest - Festiwal Czekolady, słodyczy i Kraftowych Smaków Rzemieślniczych, który od lat przyciąga miłośników słodkości i dobrego rzemiosła z całej Polski.

Festiwal Tradycji Poznańskich rozpocznie tradycyjna debata. Tym razem w gmachu Biblioteki Raczyńskich rozmawiać będziemy o dziedzictwie kulinarnym Wielkopolski - Make Polska i lokalna kuchnia Sexy Again.

Czerwony, słodkawy i pełen witamin i wciąż niedoceniany. Burak, choć wygląda niepozornie, zasługuje na swoje święto - i właśnie dziś, 24 listopada, je obchodzimy. To doskonała okazja, by przypomnieć mieszkańcom Poznania i okolic, że to jedno z najzdrowszych i najtańszych warzyw dostępnych w Polsce.

Dziś przypada dzień ciasta marchewkowego, które największą popularnością cieszy się w krajach anglosaskich, ale i u nas zdobywa coraz większe grono wielbicieli. Dzięki tartej marchewce jest ono wilgotne i miękkie.

W niedzielę, 15 grudnia, będzie można zamienić szary dzień na egzotyczną przygodę w sercu Palmiarni Poznańskiej. W otoczeniu bujnej, kojącej zieleni będzie można zanurzyć się w fascynujący świat herbaty - napoju, który kryje w sobie tyle historii, tradycji i smaku, ile filiżanek można wypić.

W sobotę 13 września w godzinach 11.00-16.00 Uniwersytet Przyrodniczy zaprasza do Centrum Edukacji Przyrodniczej Marcelin na kolejną edycję Dnia Korbola - rodzinnego święta dyni, które na stałe wpisało się w kalendarz poznańskich wydarzeń.

W niedzielę, 20 lipca obchodzimy Dzień Lodów. To idealna okazja, by pozwolić sobie na kulinarne przyjemności, odkryć rzemieślnicze nowości i przy okazji przypomnieć sobie, skąd wzięły się lody i kiedy stały się popularne w naszym mieście.

Dzień Miłośników Sera celebrowany 20 stycznia w Wielkopolsce można naprawdę hucznie świętować, bowiem aż 6 serów wpisanych jest na listę produktów tradycyjnych w naszym regionie.

W niedzielę, 7 lipca od godz. 12.00 - 19.00 Dwór Skrzynki otwiera swoje podwoje dla mieszkańców. Na terenie obiektu odbędzie się festyn rodzinny "Dzień Otwartych Skrzynek", zorganizowany przez Instytut Skrzynki.

Tłusty czwartek, który dziś obchodzimy, to jeden z najsłodszych dni w roku. To nie tylko okazja do objadania się pączkami i chruścikami, ale także część bogatej tradycji kulinarnej regionu.

Maj pachnie już pierwszymi polskimi truskawkami, a to może oznaczać tylko jedno - sezon na lekkie, owocowe desery właśnie się rozpoczyna. Jeśli w tym roku szukacie pomysłu na słodką niespodziankę z okazji Dnia Mamy, warto postawić na klasykę brytyjskiej kuchni, czyli Eton Mess. To deser prosty, efektowny i absolutnie uzależniający. A co najważniejsze? W Dzień Mamy kalorii się nie liczy.

Czy zielony listek na opakowaniu żywności to realna gwarancja jakości, czy jedynie kolejna marketingowa naklejka mająca wzbudzić nasze zaufanie? Symbol Euroliścia, widoczny na coraz większej liczbie produktów spożywczych, nie bez powodu budzi pytania. Czy warto mu ufać? Czym różni się produkt "z liściem" od tych, które tylko udają naturalne? O tym rozmawialiśmy z dwiema specjalistkami - dr inż. Urszulą Sołtysiak, pionierką certyfikacji ekologicznej w Polsce, oraz mgr. Inż. Natalią Szarek, technolożką żywności i badaczką na Uniwersytecie Rzeszowskim.

Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku w Poznaniu rozpocznie się 15 sierpnia i potrwa cztery dni. Jak co roku głównym elementem festiwalu będzie Jarmark Dobrego Smaku. Na pl. Kolegiackim rozstawione zostaną kramy z przysmakami z wielu regionów Polski, jak również z Węgier, Hiszpanii, Francji, Litwy czy Bliskiego Wschodu.

Już od 14 do 17 sierpnia 2025 roku Plac Wolności zamieni się w największą w kraju ucztę dla zmysłów. Serce Poznania przez cztery dni będzie biło w rytmie kuchennych garnków i zapachów prosto z najlepszych polskich stołów. Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku, jedno z najważniejszych wydarzeń kulinarnych w Polsce, odbędzie się w nowej, prestiżowej lokalizacji, zalewie 100 metrów od Starego Rynku.

Już w najbliższy weekend, 7-8 września odbędzie się dziesiąta edycja Festiwalu Herbaty Zaparzaj. Wielbiciele tego naparu będą mogli zgłębić świat herbaty, poznać jej różnorodność i spróbować wielu wyjątkowych smaków.

W najbliższą sobotę i niedzielę Międzynarodowe Targi Poznańskie zapraszają na czekoladowo-kawową podróż.

Od 29 do 31 lipca w galerii handlowej Posnania będzie się odbywać festiwal pierogów.