Kuchnia wielkopolska

Lato w mieście to czas, kiedy nasze lokalne targowiska mienią się kolorami i kuszą zapachami świeżych plonów. To idealny moment, aby wprowadzić do swojej kuchni nieco lekkości i zadbać o formę, korzystając z tego, co najlepsze w naturze. Narodowy Fundusz Zdrowia przygotował specjalną broszurę "Kuchenne inspiracje z NFZ - lato", która udowadnia, że zdrowe gotowanie wcale nie musi być trudne ani czasochłonne.

Nowoczesne technologie, rzemieślnicza tradycja i setki przeszkolonych specjalistów, tak dziś wygląda Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa przy ul. Warzywnej w Poznaniu. W czerwcu 2026 roku mija półtora roku od momentu, gdy placówka została oficjalnie włączona do Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich w Poznaniu.

Sezon na truskawki, jagody, maliny i inne letnie owoce trwa w najlepsze, a wraz z nimi powraca konkurs kulinarny "Wypieki na lato 2026". Instytut Skrzynki zaprasza piekarnie, cukiernie, koła gospodyń wiejskich, gospodarstwa agroturystyczne oraz lokale gastronomiczne z całej Wielkopolski do zaprezentowania swoich najlepszych wypieków inspirowanych regionalną tradycją.

Sezon 2026 Jedzielni rozpocznie się w sobotę, 13 czerwca, na Rynku Łazarskim. Wydarzenie tradycyjnie towarzyszy Dniom Łazarza i ponownie zgromadzi w jednym miejscu restauracje oraz lokale gastronomiczne z kuchniami z różnych zakątków świata. Jak zawsze obowiązuje prosta zasada - każda potrawa kosztuje maksymalnie 20 zł.

Wielkopolska kuchnia od zawsze opierała się na prostocie, sezonowości i szacunku do produktów. To właśnie rytm natury wyznaczał dawniej jadłospis mieszańców regionu, a na stołach pojawiało się to, co w danym momencie oferowały pola, ogrody i spiżarnie. O tym, jak smakowała wielkopolska wiosna, można przeczytać w książce "Wiosna w tradycyjnej kuchni wielkopolskiej, czyli obiad na każdy dzień" autorstwa Waldemara Kurowskiego i Andrzeja Niczyperowicza.

Poznań i Wielkopolska mają powody do dumy. W najnowszej edycji Michelin Guide 2026 znalazło się aż 25 restauracji z regionu. To o dziewięć więcej niż przed rokiem, co pokazuje rosnącą pozycję wielkopolskiej gastronomii w oczach inspektorów Michelin. Uznanie zdobyły nie tylko restauracje, Michelin wskazał również dwa wielkopolskie przysmaki, których nie można pominąć podczas wizyty w regionie: Kiełbasę Białą Parzoną Wielkopolską oraz Rogala Świętomarcińskiego.

Maj pachnie już pierwszymi polskimi truskawkami, a to może oznaczać tylko jedno - sezon na lekkie, owocowe desery właśnie się rozpoczyna. Jeśli w tym roku szukacie pomysłu na słodką niespodziankę z okazji Dnia Mamy, warto postawić na klasykę brytyjskiej kuchni, czyli Eton Mess. To deser prosty, efektowny i absolutnie uzależniający. A co najważniejsze? W Dzień Mamy kalorii się nie liczy.

Choć naszą zbiorową pamięcią o kuchni czasów PRL rządzą dziś filmowe klisze z Barei, prawdziwa historia tamtejszej gastronomii kryje się w Poznaniu. W Dziale Zbiorów Specjalnych Biblioteki Raczyńskich znajduje się unikalna kolekcja ponad tysiąca jadłospisów Jerzego Szkopki, która rzuca nowe światło na to, co lądowało na talerzach Polaków w latach 1960-1990.

Po długiej zimie i chłodnej wiośnie pierwsze szparagi pojawiły się w sklepach. Zielone, białe, fioletowe smakują wybornie, ale niestety są droższe niż zwykle. W Poznaniu oficjalnie zainaugurowano sezon szparagowy podczas konferencji współorganizowanej przez Katedrę Warzywnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Polski Związek Producentów Szparaga.

Są książki, które się czyta oczami, i są takie, które się smakuje. Do tych drugich bez wątpienia należy niezwykły rękopis spoczywający w Dziale Zbiorów Specjalnych Biblioteki Raczyńskich w Poznaniu. "Spis sposobów urządzania potraw różnych, ciast i niektórych gospodarskich sekretów" to kulinarne kompendium, spisane staranną dłonią XIX-wiecznej gospodyni, które otwiera przed nami drzwi do świata, w którym gotowanie było sztuką wymagającą cierpliwości, a każdy posiłek stanowił świadectwo zamożności i gustu domu.