Kuchnia wielkopolska

Lato w mieście to czas, kiedy nasze lokalne targowiska mienią się kolorami i kuszą zapachami świeżych plonów. To idealny moment, aby wprowadzić do swojej kuchni nieco lekkości i zadbać o formę, korzystając z tego, co najlepsze w naturze. Narodowy Fundusz Zdrowia przygotował specjalną broszurę "Kuchenne inspiracje z NFZ - lato", która udowadnia, że zdrowe gotowanie wcale nie musi być trudne ani czasochłonne.

Nowoczesne technologie, rzemieślnicza tradycja i setki przeszkolonych specjalistów, tak dziś wygląda Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa przy ul. Warzywnej w Poznaniu. W czerwcu 2026 roku mija półtora roku od momentu, gdy placówka została oficjalnie włączona do Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich w Poznaniu.

Sezon na truskawki, jagody, maliny i inne letnie owoce trwa w najlepsze, a wraz z nimi powraca konkurs kulinarny "Wypieki na lato 2026". Instytut Skrzynki zaprasza piekarnie, cukiernie, koła gospodyń wiejskich, gospodarstwa agroturystyczne oraz lokale gastronomiczne z całej Wielkopolski do zaprezentowania swoich najlepszych wypieków inspirowanych regionalną tradycją.

Sezon 2026 Jedzielni rozpocznie się w sobotę, 13 czerwca, na Rynku Łazarskim. Wydarzenie tradycyjnie towarzyszy Dniom Łazarza i ponownie zgromadzi w jednym miejscu restauracje oraz lokale gastronomiczne z kuchniami z różnych zakątków świata. Jak zawsze obowiązuje prosta zasada - każda potrawa kosztuje maksymalnie 20 zł.

Wielkopolska kuchnia od zawsze opierała się na prostocie, sezonowości i szacunku do produktów. To właśnie rytm natury wyznaczał dawniej jadłospis mieszańców regionu, a na stołach pojawiało się to, co w danym momencie oferowały pola, ogrody i spiżarnie. O tym, jak smakowała wielkopolska wiosna, można przeczytać w książce "Wiosna w tradycyjnej kuchni wielkopolskiej, czyli obiad na każdy dzień" autorstwa Waldemara Kurowskiego i Andrzeja Niczyperowicza.

Poznań i Wielkopolska mają powody do dumy. W najnowszej edycji Michelin Guide 2026 znalazło się aż 25 restauracji z regionu. To o dziewięć więcej niż przed rokiem, co pokazuje rosnącą pozycję wielkopolskiej gastronomii w oczach inspektorów Michelin. Uznanie zdobyły nie tylko restauracje, Michelin wskazał również dwa wielkopolskie przysmaki, których nie można pominąć podczas wizyty w regionie: Kiełbasę Białą Parzoną Wielkopolską oraz Rogala Świętomarcińskiego.

Maj pachnie już pierwszymi polskimi truskawkami, a to może oznaczać tylko jedno - sezon na lekkie, owocowe desery właśnie się rozpoczyna. Jeśli w tym roku szukacie pomysłu na słodką niespodziankę z okazji Dnia Mamy, warto postawić na klasykę brytyjskiej kuchni, czyli Eton Mess. To deser prosty, efektowny i absolutnie uzależniający. A co najważniejsze? W Dzień Mamy kalorii się nie liczy.

Choć naszą zbiorową pamięcią o kuchni czasów PRL rządzą dziś filmowe klisze z Barei, prawdziwa historia tamtejszej gastronomii kryje się w Poznaniu. W Dziale Zbiorów Specjalnych Biblioteki Raczyńskich znajduje się unikalna kolekcja ponad tysiąca jadłospisów Jerzego Szkopki, która rzuca nowe światło na to, co lądowało na talerzach Polaków w latach 1960-1990.

Po długiej zimie i chłodnej wiośnie pierwsze szparagi pojawiły się w sklepach. Zielone, białe, fioletowe smakują wybornie, ale niestety są droższe niż zwykle. W Poznaniu oficjalnie zainaugurowano sezon szparagowy podczas konferencji współorganizowanej przez Katedrę Warzywnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Polski Związek Producentów Szparaga.

Są książki, które się czyta oczami, i są takie, które się smakuje. Do tych drugich bez wątpienia należy niezwykły rękopis spoczywający w Dziale Zbiorów Specjalnych Biblioteki Raczyńskich w Poznaniu. "Spis sposobów urządzania potraw różnych, ciast i niektórych gospodarskich sekretów" to kulinarne kompendium, spisane staranną dłonią XIX-wiecznej gospodyni, które otwiera przed nami drzwi do świata, w którym gotowanie było sztuką wymagającą cierpliwości, a każdy posiłek stanowił świadectwo zamożności i gustu domu.

Poznań szykuje się na prawdziwą kulinarną eksplozję. Już 18 i 19 kwietnia Wielka Szama ponownie opanuje Enea Stadion, zamieniając go w tętniące życiem centrum street foodu z całego świata.

Święta minęły, lodówki wciąż pełne, a na stołach królują resztki, sałatka warzywna, biała kiełbasa czy kawałki sernika. Zamiast zastanawiać się, ile jeszcze dni można je bezpiecznie przechowywać, warto zrobić coś znacznie lepszego - podzielić się jedzeniem z tymi, którzy naprawdę go potrzebują. W Poznaniu nie brakuje miejsc, które przyjmują świąteczne nadwyżki i zamieniają w realną pomoc.

Wielkanoc trudno wyobrazić sobie bez jajek. To one są podstawą świątecznego śniadania, w sałatkach, jako jajka faszerowane czy nieodłączny dodatek do żurku. Jednak ich znaczenie wykracza daleko poza kuchnię. Jajko to nie tylko podstawa wielu dań, ale też jeden z najbardziej fascynujących produktów w historii kultury i kuchni.

Wielkanocny stół od lat budzi dietetyczne wątpliwości. Na celowniku najczęściej znajdują się jajka, którym przypisywało się winę za świąteczne przejedzenie i gorsze samopoczucie. Tymczasem, jak podkreślają specjaliści, problem nie tkwi w samym produkcie, lecz w całym zestawie potraw i sposobie ich spożywania.

Poznań ponownie stał się miejscem spotkania tradycji, jakości i lokalnych smaków. W przedświątecznej atmosferze wręczono certyfikaty producentom Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej. Jest to jeden z najbardziej rozpoznawalnych wielkopolskich wyrobów, od lat obecny na wielkanocnych stołach. Wydarzenie nie tylko podkreśla znaczenie regionalnych produktów, ale także przypomina, jak ważna jest dbałość o ich autentyczność i wysoką jakość.

Już w najbliższy weekend 28-29 marca 2026 roku w Muzeum Narodowym Rolnictwa w Szreniawie odbędzie się dwudniowy Jarmark Wielkanocny, jedno z najbardziej klimatycznych wydarzeń kulinarnych i tradycyjnych w regionie. W godzinach 11:00-17:00 na odwiedzających czekać będzie bogaty program pełen smaków, zapachów i ludowych zwyczajów związanych z nadchodzącymi świętami.

Wiosna w centrum Poznania zapowiada się wyjątkowo smakowicie. W najbliższy weekend, 21 marca 2026 roku, Plac Wolności zmieni się w tętniące życiem miasteczko świąteczne. A wszystko to za sprawą Jarmarku Wielkanocnego, który przyciąga mieszkańców i turystów spragnionych świątecznej atmosfery. Jarmark potrwa do 29 marca 2026 roku.

Nie tylko polewka, śledzie i pyry z gzikiem - uczestnicy konkursu "Smak postu 2026" udowodnili, że wielkopolska kuchnia postna ma znacznie więcej do zaoferowania. Tegoroczna edycja wydarzenia przyniosła prawdziwy wysyp kreatywnych interpretacji tradycyjnych smaków, łączących lokalne dziedzictwo z nowoczesnym podejściem do gotowania.

Trwa nabór do kolejnej edycji regionalnego konkursu kulinarnego "Na Wielkanocnym Stole 2026", który co roku wyłania najlepsze potrawy mięsne i świąteczne wypieki z naszego regionu. Wielkopolskie Koła Gospodyń Wiejskich, restauratorzy, producenci żywności oraz uczniowie szkół gastronomicznych mogą już szykować swoje popisowe dania. Finał odbędzie się 29 marca 2026 roku w Pałacu Muzeum Narodowego Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie podczas Jarmarku Wielkanocnego.

Wielkopolska słynie  zamiłowania do dobrego jedzenia, nasze tradycyjne "pyry" czy lokalne specjały to duma regionu. Jednak w codziennym pośpiechu coraz częściej szukamy balansu między tradycją a zdrowym stylem życia. Z pomocą przychodzi bezpłatny portal Diety NFZ, z którego korzysta już ponad 1 milion osób.