Kuchnia wielkopolska

Regionalne potrawy, dania nęcące podniebienie każdego smakosza, specjały, przetwory a także szereg warsztatów, koncertów i kulinarnych atrakcji - IX Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku rusza już 13 sierpnia. Na płycie Starego Rynku swoje kramy rozłoży ponad 140 wystawców.

11 listopada to nie tylko Święto Niepodległości i Imieniny Ulicy Święty Marcin. To także Gęsina na Imieninach - czyli opowieści o gęsinie, pokazy kulinarne, anegdoty, a przede wszystkim wszelkie możliwe dania z gęsi. Wszystko po to, by popularyzować to pyszne, a wciąż zbyt mało popularne mięso  w Poznaniu i Wielkopolsce.

Setki kufli, szklanic i pokali, stare butelki, beczki i skrzynki, szyldy reklamowe, akcje, weksle i papiery kaucyjne - takie eksponaty gromadzone przez 30 lat można obejrzeć w działającym w Poznaniu Muzeum Piwa. Chociaż muzeum jest niewielkie, opowiada bardzo ciekawe historie.

Green Pub, X-Ray, Dubliner, Bahnhof, Doom, Szwejk, Czarna Owca, U Kontenera, Skandale - kto jeszcze pamięta kultowe puby i kluby, które zapoczątkowały piwną rewolucję w Poznaniu? W czasach ich świetności trudno było wcisnąć się do środka, praktykowano więc wieczorno-nocny "POM", czyli powolny obchód miasta, w poszukiwaniu wolnego stolika i znajomych.

Zakończyliśmy akcję Stara Rzeźnia, wręczyliśmy nagrody i wzbogaciliśmy Cyryla o wyjątkowe i bardzo cenne materiały historyczne. Razem ze zbiorami poznańskich instytucji stworzyły kolekcję kilkuset zdjęć i dokumentów, która ocali pamięć o miejskiej rzeźni, jakiekolwiek by ją miały spotkać losy.

Landrynki, karmelki, cukierki toffi, herbatniki, biszkopty i pierniki, a przede wszystkim pachnąca nieziemsko czekolada - z takich właśnie wyrobów słynęła powstała 100 lat temu fabryka słodyczy Goplana z Jeżyc.

1875 metrów długości ma jedna z najważniejszych poznańskich ulic! Jej historię i zaskakujące opowieści o mieszkańcach i przedsiębiorcach będzie można poznać podczas dwóch sobotnich wydarzeń. Kino, kawiarnia i spacer to przechadzka z przewodnikiem zakończona słodkim poczęstunkiem, a Zabytek Otwarty daje możliwość zobaczenia niedostępnych wcześniej przestrzeni Starej Papierni czy XVII - wiecznego dworku i wysłuchania opowieści o wyjątkowym miejscu, zapomnianym Zaułku Barlebena.

11 listopada na Starym Rynku odbędzie się wydarzenie "Gęsina na imieninach". Na poznaniaków i poznanianki czekać będą prezentacje kulinarne i degustacje. Termin nie jest przypadkowy: oprócz Święta Niepodległości w Poznaniu w tym właśnie dniu obchodzone są imieniny ul. Św. Marcin. 

"Zapiski z lamusa" roszczą sobie prawo do tego, aby być powrotem do przeszłości, ale tej dość specyficznej, mianowicie kulturalnej. Dzisiejsza odsłona może zostać uznana za odstającą nieco od pozostałych, ale jeśli rozszerzymy pojęcie kultury na tradycje regionalne, a do tego posłużymy pojęciem kultury kulinarnej czy też kultury jedzenia, rzecz będzie można nawet sensownie usprawiedliwić!

Czy poradnik o uprawie roli i hodowli bydła adresowany do rolników może wnieść cokolwiek do wiedzy o historii Poznania? Oczywiście, że może. Przekonaliśmy się o tym my, wkrótce przekonają się goście Cyryla.

Poznań, jak i cała Wielkopolska ma swoje odrębne zwyczaje bożonarodzeniowe. Specyficzne są także niektóre wielkopolskie świąteczne potrawy.

Okres świąteczno-noworoczny jest dość napięty. W pracy podsumowania, wszechogarniająca zgroza sprawozdań i planów na kolejny rok, a w domu nie mniejszy stres związany z przygotowaniami do rodzinnego spotkania. Nagle większość oblewa się zimnym potem na myśl o nieumytych oknach i niewystarczającej liczbie pierogów. Przed zakończeniem wszystkich tych stresów jeszcze jedna sprawa, którą koniecznie trzeba rozpatrzyć - Sylwester! Gdzie, jak i z kim go spędzić? Salonowa impreza domowa czy może zabawa w lokalu? Jak w lokalu, to dokąd się udać? Pytania te zajmują ludzi od lat!

Już po raz trzeci Miasto Poznań połączyło siły z lokalnymi restauratorami, by wesprzeć ciepłym posiłkiem osoby w potrzebie i kryzysie bezdomności. W środę, 29 grudnia odbył się finał akcji "Zgotujmy razem trochę dobra".

Jedzenie krówek to jedna z tych przyjemności, które towarzyszą nam od wielu pokoleń. Czy wiecie jednak, skąd wzięły się krówki w obecnie nam znanym, prostokątnym kształcie? No i wreszcie, dlaczego nazwano je "krówkami"?

Ten wielkopolski specjał dobrze znany już w XIX stuleciu, chociaż pewne przesłanki wskazują, że była wyrabiana już w czasach piastowskich. Kojarzony jest przede wszystkim z wielkanocnym stołem świątecznym, jednak ostatnio bywa coraz częściej spożywany także w pozostałe dni roku. Już 28 marca dowiemy się, które firmy wytwarzają najlepszą Kiełbasę Białą Parzoną Wielkopolską.

Ceramiczne ozdoby, biżuteria z bursztynem, rękodzieło ukraińskie, naturalne kosmetyki, kolorowe pisanki - te i wiele innych przedmiotów będzie można kupić na placu Wolności. Nie zabraknie także lokalnych i regionalnych przysmaków. Wszystko to w ramach Jarmarku Wielkanocnego, który odbędzie się w weekend 8-10 kwietnia. To nie koniec niespodzianek. W tym roku przedświąteczne atrakcje czekają także na rynku Łazarskim. 

Wielkanoc kojarzy się przede wszystkim z kolorowymi pisankami. Zazwyczaj barwimy je gotowymi barwnikami, albo łupinami z cebuli. My zachęcamy do korzystania z naturalnych barwników, i to w nieoczywistych kolorach. Poniżej wynik naszych eksperymentów w kuchni - sprawdzone sposoby na naturalną zmianę koloru skorupki.

Wiosna pełną parą! To czas kiedy przyroda budzi się do życia, ale i obdarza nas swoimi darami. Wykorzystujmy, to co daje nam natura. Może zachęci nas to do bardziej ekologicznego stylu życia? Może pierwszym krokiem będzie zrobienie własnoręcznie syropu, na przykład z fiołków, zamiast kupować gotowy ze sklepu?

O kuchni w gwarze wielkopolskiej.

Ze "Słownika gwary miejskiej Poznania".

Tradycyjna potrawa Wielkopolski.

Czerstwy w gwarze wielopolskiej znaczy "świeży".

Warsztaty, animacje i konkursy dla najmłodszych, a także silent disco czy maraton zumby - to tylko część atrakcji, które czekać będą na poznaniaków w ramach Jarmarku Świętojańskiego. Na placu Wolności zagoszczą też wystawcy oferujący rękodzieło, sadzonki i nasiona roślin, regionalne specjały i wiele innych interesujących produktów. Jarmark rozpocznie się w Dzień Dziecka i potrwa do niedzieli, 5 czerwca.  

W sobotę spacer zielarski po Głównej i Nadolniku a w niedzielę gotowanie.

W Poznaniu powstaje nowy szlak kulinarny, który będą wyznaczać najbardziej lubiane i rozpoznawalne wielkopolskie specjały. Na pierwszy ogień idzie pyra - będzie można poznać jej historię i skosztować ziemniaków w tradycyjnym lub nowoczesnym wydaniu.

Od 29 do 31 lipca w galerii handlowej Posnania będzie się odbywać festiwal pierogów.

Zapraszamy do udziału w Targu Śródeckim. Impreza odbywać się będzie w trzy wakacyjne soboty: 9 lipca, 30 lipca i 20 sierpnia (Godzina: 11.00-18.00, na ul. Filipińskiej, plac przed muralem).

W sobotę po raz trzeci w tym sezonie odbędzie się Jedzielnia. Wegańskie zapiekanki, kuchnia meksykańska i wiele innych pyszności będzie czekać na mieszkańców Poznania nad Rusałką.

Przed nami XVI edycja Ogónopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku. Tym razem, z powodu remontu Starego Rynku, odbędzie się na placu Kolegiackim.

Któż nie skusiłby się na talerz pełen pysznych, parujących pyrek, w towarzystwie cudownie przyprawionej i rozpływającej się w ustach kapusty? Rozpoczynający się konkurs "Pyra i kapustka to do pysznego dania przepustka" poświęcony jest właśnie temu cudowi natury, jakim jest ziemniak - bulwa, która na przestrzeni wieków stała się elementem naszej tożsamości regionalnej.