Dziś trudno wyobrazić sobie lato bez lodów, a ich historia jest naprawdę długa. Już w XVII wieku lody trafiły na królewskie stoły - w Polsce wspomina o nich Wojciech Wielądko w "Kucharzu doskonałym" z 1783 roku. Prawdziwa rewolucja przyszła jednak w XIX wieku, gdy Carl von Linde skonstruował kompresory chłodnicze. Dzięki nim deser z luksusowego rarytasu stał się dostępny dla wszystkich.
W Polsce lody masowo zaczęto produkować w okresie międzywojennym. Kultowe marki, jak "Pingwin", a później w czasach PRL-u "Bambino" czy "Calypso", wzrosły w letnie wspomnienia Polaków. Wówczas lodziarnie i budki serwujące gałki śmietanowe stały się obowiązkowym punktem spacerów.
Lody po poznańsku
Choć lody w Poznaniu były obecne od dekad, prawdziwy lodowy boom rozpoczął się w 2013 roku. To właśnie wtedy przy ul. Kościelnej otwarto wytwórnię lodów rzemieślniczych. Niewielki lokal stał się legendą, przed którym codziennie ustawiały się długie kolejki, a naturalne składniki zdobyły serca poznaniaków.
Sukces rzemieślniczej lodziarni sprawił, że zaledwie w dwa lata w mieście powstało 20 nowych wytwórni, a naturalne lody stały się modą. Poznań stał się miastem, w którym warto celebrować każda zimną gałkę.
Najmodniejsze smaki
W Poznaniu dziś każdy znajdzie coś dla siebie. Miłośnicy klasyki mogą delektować się tradycyjną śmietanką, wanilią i truskawką. Ale rzemieślnicy nie boją się eksperymentować. Popularne smaki dziś to: sorbet z rabarbaru i truskawek, mango z chili czy pistacja z prażonymi migdałami, ale pojawiają się też awangardowe połączenia takie jak łosoś z koperkiem czy sorbet ze szpinaku i mięty. Nikogo już nie dziwią lody wegańskie i bezglutenowe. Ostatnią modą, która przywędrowała do Poznania są lody dla psów.
Domowe lody
Coraz więcej osób próbuje przygotować lody samodzielnie i nic w tym dziwnego, bo domowe lody mają wiele zalet. Sami decydujemy, ile cukru dodamy i czy go w ogóle użyjemy. W domowych lodach nie ma konserwantów, barwników ani sztucznych aromatów. Są idealne dla alergików czy osób na diecie. Domowymi lodami można się pobawić eksperymentując z najróżniejszymi smakami. A co najważniejsze: robi się je szybko i bez specjalistycznego sprzętu. Wystarczy blender, zamrożone owoce i odrobina wyobraźni.
Przepis na domowe lody z 2 składników:
- 1l kremówki 36 %
- 500 ml słodzonego mleka skondensowanego
Śmietanka i mleko skondensowane powinny być dobrze schłodzone. Śmietankę ubijamy za pomocą miksera. Dodajemy do niej, cały czas miksują mleko skondensowane. Całość ubijamy aż składniki dobrze się połączą.
Gotową masę przekładamy do pojemnika z przykrywką i wstawiamy do zamrażarki. Po około 5 godzinach lody są gotowe do jedzenie.
Lody śmietankowe to świetna baza, którą można dowolnie modyfikować dodając owoce, bakalie, przyprawy czy czekoladę. Tutaj ogranicza nas tylko wyobraźnia.
Smacznego!
Po więcej inspiracji zapraszamy na portal Kuchnia wielkopolska
AL
