Kuchnia wielkopolska

Już za tydzień odbędzie się wyjątkowe wydarzenie poświęcone poznańskim pyrom. 

Świadomość klientów w zakresie wyboru żywności ekologicznej rośnie. Coraz więcej osób analizuje etykiety produktów spożywczych, zwracając uwagę na skład, wartość odżywczą oraz sposób produkcji. Jak pokazuje badanie SW Research przeprowadzone na zlecenie kampanii "Przestaw się na eko - szukaj Euroliścia 2", osoby wybierające produkty ekologiczne częściej sprawdzają obecność E-dodatków (58% względem 41%), rodzaj składników (50% względem 16%), stopień przetworzenia (33% względem 14%) oraz sposób produkcji (32% względem 5 %). Dodatkowo, 37 % respondentów wskazało, że nawyk analizy składu pojawił się wraz z przejściem na żywność ekologiczną.

Jesień to dynia z jej wszystkimi kolorami i smakami. A jeśli dynia to obowiązkowo zupa krem z rozgrzewającym chili, imbirem i mleczkiem kokosowym, pachnący dalekowschodnimi przyprawami.

Absolutnie, jesień to idealny czas na spacer po lesie i grzybobranie. A suszone grzyby to prawdziwy skarb w kuchni. Dodają intensywnego, głębokiego aromatu do potraw i są niezastąpione w tradycyjnej zupie grzybowej, która właśnie dzięki nim nabiera wyrazistego smaku.

Wiosna to idealny moment, by zadbać o lekkość w diecie, wzmocnić odporność po zimie i dodać sobie energii. Zielone koktajle to prosty sposób na przemycenie do jadłospisu warzyw i owoców, które są prawdziwą bombą witaminową. Są lekkostrawne, sycące, a do tego świetnie smakują - zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Rok szkolny zaczął się, jesień coraz bliżej. To pora roku, w której jesteśmy narażeni na działanie wirusów, zatem warto się wzmocnić. Świetnym witaminowym zastrzykiem są wszelkiego rodzaju koktajle. Szczególnie picie zielonych smoothie usprawnia pracę jelit, poprawia naturalną florę bakteryjną, dzięki czemu podnosi odporność na infekcje.

Między pierniczkami a grzanym winem dobrze dostarczyć organizmowi trochę zdrowia. Ostropest ma działanie przeciwzapalne, stymulujące regenerację i wytwarzanie nowych komórek wątroby, a przede wszystkim odtruwające. Siemię lniane wspomoże nasz żołądek, a jarmuż i banan to bomby witaminowe. Do tego probiotyki z kefiru i przepis na między świąteczny koktajl zdrowia gotowy. Dodatek matchy zapewni nam niezbędną energię by przegnać grudniowe zmęczenie i z nową energią wkroczyć w kolejny rok.

Święta coraz bliżej, a w naszych kuchniach zaczynają się przygotowania do uroczystej kolacji. 24 grudnia na wielu stołach zagości barszcz z uszkami lub pasztecikami. Postawą tej zupy jest zakwas z buraków, który powinniśmy w najbliższych dniach zacząć przyrządzać.

Jesteśmy w środku zimy i nasze organizmy są już zmęczone. Za oknami mrok, na dworze zimno, nic się nie chce... To najlepsza pora roku, by wspomóc się drobnymi przyjemnościami, a ciasto przygotowane w domu z pewnością do nich należy. Zapach pieczonych jabłek, nuty cynamonu, odrobina słodyczy i od razu robi się cieplej na sercu.

Pochłonięci świątecznymi przygotowaniami zapominamy, że czasem wystarczy odrobina wyobraźni i ze zwykłego dania możemy wyczarować magiczną potrawę. Tak jest z naszą choinką. Gotowe ciasto francuskie przełożone szpinakiem z fetą odpowiednio podane może zachwycić najbardziej wybrednych biesiadników.

Szagówki, czyli kluski z gotowanych ziemniaków cięte na skos, są bardzo popularne w Wielkopolsce. W całej Polsce jada się kopytka jako dodatek do gulaszy lub macza się je w maśle. Tymczasem szagówki po poznańsku, to kluski ze skwarkami i gotowaną kiszoną kapustą, świetna propozycja na weekendowy obiad.

Kwiaty czarnego bzu już w pełni rozkwitły, zatem przyszedł czas by zrobić z nich syrop, który oprócz wyjątkowego aromatu wnosi do kuchni i domowej apteczki znacznie więcej - działa leczniczo i wspiera odporność. To idealny czas, aby przypomnieć o jego właściwościach oraz przybliżyć przepis na domowy syrop - prawdziwy rarytas prosto z natury.

30 lipca obchodziliśmy jedno z najsłodszych świat kulinarnych - Międzynarodowy Dzień Sernika. I choć święto przyszło do nas zza oceanu, sernik w polskich - a zwłaszcza wielkopolskich - domach zadomowił się na dobre już wieki temu.

Przez najbliższe dni wszyscy będziemy objadać się rogalami świętomarcińskimi. Oczywiście poznańskie cukiernie prześcigają się w oferowaniu jak najlepszych wypieków, ale może znajdą się śmiałkowie, którzy spróbują upiec rogale w swoich domowych piekarnikach. Poniższy przepis pochodzi ze strony Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu i jest wzorem receptury obowiązującym przy wypieku rogala świętomarcińskiego. Przepis przygotowano z myślą o piekarniach i z podanych ilości można upiec aż 20 kg rogali, dlatego dla ułatwienia przygotowaliśmy gramaturę na 1 kg rogali, czyli 4 sztuki. Certyfikowany rogal powinien ważyć do 250 g.

Risotto ze szparagami to wiosenny obiad kojący. Kremowy ryż otoczony szparagowo maślanym sosem, posypany koperkiem wprowadzi nas w błogi nastrój. Niewiele pracy a efekt zaskakujący.

Cieszmy się jeszcze wspomnieniami letnich smaków, ostatnimi borówkami i nektarynkami. Chyba każdy lubi od czasu zjeść coś słodkiego. Dziś zapraszamy do zdrowych słodyczy. Pudding chia z bananami i borówkami udekorowany soczystymi nektarynkami.

Piątek to dzień tygodnia, w którym zwalniamy, przygotowując się do weekendu. Przed nami, przynajmniej teoretycznie, dwa dni odpoczynku i relaksu. Czas, w którym możemy codzienne posiłki zamienić w przyjemność, celebrując ich przygotowanie. Podrzucimy Wam sprawdzone przepisy na udany weekend.

Lato powoli odchodzi, ale nie musimy się z nim żegnać na zawsze. Warto uchwycić te ostatnie ciepłe dni i na talerzu, w pełni smaków, zakończyć sezon. Placuszki bananowe z malinami to doskonały wybór na śniadanie, które łączy w sobie zdrowie, smak i ciepło, idealnie wpisując się w nadchodzące chłodniejsze dni.

W najbliższą niedzielę przypada Międzynarodowy Dzień Pizzy. Ten cienki, drożdżowy placek ma licznych wielbicieli i trudno się temu dziwić. Pizza każdemu kojarzy się z Włochami, ale tak naprawdę już starożytni Grecy zajadali się plackami polanymi oliwą i posypanymi ziołami. Z Włoch jednak pochodzi nazwa pizza, bo to właśnie tam pierwszy raz Raffaelo Esposito jej użył.

Sezon szparagowy rozkręcił się już na dobre, zatem wrzucamy kolejną propozycję z wykorzystaniem tego super zdrowego i pysznego warzywa. Tym razem inspirację zaczerpnęliśmy z książki Yotama Ottolenghiego, zatytułowanej Prosto. Przepis też jest niezwykle prosty, ale zaskakuje połączeniem smaku.