Golonkę oczyścić i natrzeć czosnkiem, zalać osolonym wrzątkiem i gotować pod przykryciem. Po 2 godz. dodać umytą i obraną włoszczyznę, cebulę. Przyprawić pieprzem, estragonem i listkiem laurowym. Ugotować do miękkości. Kwaszoną kapustę połączyć z namoczonym i obgotowanym grochem, z drobną pokrojoną cebulą i jabłkiem. Golonki wyjąć z wywaru przekroić wzdłuż na połówki i ułożyć na półmisku. Podawać z kapustą, ziemniakami z wody (lub pieczywem) i piwem.
- 2 golonki
- pęczek włoszczyzny
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 0,5 kg kwaszonej kapusty
- 100 g grochu
- 100 g jabłek
- 1 łyżki estragonu
- kilka ziarenek pieprzu
- 1-2 listki laurowe
- sól
Golonka z grochem i kapustą - gwarą
Giyry z grochem i kapuchom
Giyry akuratnie ochrymp knypem (ino nie tympym) i natrzyj czoskiem, zalej goruncom, słonom wodom i niech sie pyrli w gornku z pokrywkom. Za 2 godziny dodej cebule do tegu opłechtanom i obranom włoszczyznę (ino z dużom selerom). Dla lepszy smaki dej pieprzu, estragonu i liścia bobkowego. Wyjmij z gorka kiedy bydzie miękuchne. Posiekej cebule, jabza i dodej kiszunom kapuche, połuncz z ugotowanym grochem. Giyry wyjmij z gorka przekrój dycht na pół i dej na miałki talyrz. Do spucnięcio podej z kapuchom, pyrami zez wody abo sznytkami i piwem.
- 2 giyry świnioka
- pynczek włoszczyzny
- 2 cebule
- 4 zumbki czosku
- funt kiszuny kapuchy
- moły gornyszek grochu
- 2 jabza
- źdźiebko estragonu
- kilka ziorek pieprzu
- 1-2 liście bobkowe
- sól
autorka tłumaczenia: Katarzyna Bojarska