Imieniny ulicy Święty Marcin

11 listopada Poznań wypełniły barwne postaci korowodu, który zakończył się uroczystym przekazaniem kluczy do bram miasta św. Marcinowi. Na imieninowych gości i gościn czekały akcje uliczne i pokazy akrobatyczne, kiermasz rogala i liczne atrakcje dla całych rodzin. Imieniny Ulicy wróciły na świeżo wyremontowaną ul. Św. Marcin, która przez ostatnie lata przechodziła metamorfozę. Poznanianki i poznaniacy ponownie pokazali jak radośnie obchodzić zarówno Dzień Niepodległości, jak i Imieniny Ulicy. Poznańskie Inwestycje Miejskie Film zamieszczono na platformie filmowej Miasta Poznania – Video Poznań (video.poznan.pl) dzięki uprzejmości Poznańskich Inwestycji Miejskich. Zachęcamy do odwiedzenia strony internetowej PIM (pim.poznan.pl), na której dowiecie się więcej o prowadzonych w mieście budowach i inwestycjach.

Mieszkańcy Wielkopolski każdego roku, a szczególnie w listopadzie, spożywają tony rogali świętomarcińskich. Teraz tym smakołykom przyjrzeli się naukowcy z laboratorium Sieci Badawczej Łukasiewicz - Poznańskiego Instytutu Technologicznego. Najpierw eksperci zmierzyli i zważyli rogala. Badany przysmak miał 118 mm długości 112 mm szerokości, 79 mm wysokości i wagę 247 gramów. Następnie sprawdzili, ile siły trzeba, aby skruszyć lukier. Okazało się, że wystarczy do tego tylko 1 N (czyli tyle, ile trzeba, aby utrzymać w ręku tabliczkę czekolady).  Naukowcy zbudowali także specjalne stanowisko badawcze do rozciągania. Aby rozerwać rogala potrzeba było aż 11 N, czyli tyle, ile trzeba, żeby utrzymać 1 kg cukru. Najwięcej siły trzeba jednak użyć, żeby rogala ugryźć. Zbadano to "sztuczną szczęką". Urządzenie potrzebowało aż ok. 30 N, żeby rozgryźć smakołyk! Eksperci obejrzeli też rogala od mikroskopem w 40-krotnym powiększeniu i zeskanowali go w 3D. Ponad 100 lat tradycji 

W sercu Poznania, w jednej z zabytkowych kamieniczek Starego Rynku znajduje się Rogalowe Muzeum. Tradycja wypieku Rogali Świętomarcińskich utrzymywana jest w Poznaniu od ponad 150 lat. Ten słodki przysmak Poznaniaków wypiekany jest według ścisłej receptury. W związku ze zbliżającymi się imieninami Marcina, których symbolem są rogale postanowiliśmy przyjrzeć się pracy Rogalowego Mistarza – Roberta Śliwki, który zdradził nam, jak powstają te słodkie smakołyki. Ciasto trzeba dobrze zagnieść. Kiedy przestaje się kleić do rąk musimy je porządnie odgazować. Tutaj mamy do wyboru dwie techniki, jak zdradza Mistrz Rogalowy: albo musimy ciastem rzucić o stolnicę, albo mocno je uderzać. Po odgazowaniu ciasto rozwałkowujemy na grubość od 5 do 10 mm i wycinamy spore trójkąty (10-15 cm podstawa trójkąta, wysokość 30-35 cm). Jak wiadomo najważniejsze w rogalu jest jednak jego nadzienie. Na początek biały mak, do którego dodajemy skórkę pomarańczową, kandyzowane czereśnie lub kandyzowany agr

Nawet najmłodsi wiedzą, że 11 listopada w Poznaniu wszyscy jemy rogale. Na nadchodzących Dniach Świętomarcińskich na pewno ich nie zabraknie. Nie może zabraknąć i Ciebie! Skąd pochodzi tradycja jedzenia rogali Świętomarcińskich w Poznaniu? O fascynującej historii tego przysmaku można przeczytać w artykule w serwisie o kuchni wielkopolskiej: Wół, Marcin i Poznań (poznan.pl). Tegoroczne Dni Świętomarcińskie odbędą się w kilku lokalizacjach. Zachęcamy do zapoznania się z artykułem, w którym przedstawiono wszystkie zbliżające się atrakcje: 11 listopada w Poznaniu (poznan.pl). Film o rogalach oprócz serwisu Video Poznań (video.poznan.pl) jest dostępny na kanale Miasto Poznań w serwisie Youtube: Słodka legenda Poznania (youtube.com). Smacznego rogala!