Kuchnia wielkopolska

W Polsce najczęściej spożywamy jaja kurze, choć coraz większą popularność zyskują także przepiórcze i perlicze. Świeże jajko to prawdziwa skarbnica składników odżywczych - zawiera aż 80% wody, 11% białka i cenne minerały, takie jak wapń, żelazo, cynk czy jod. W żółtku znajdziemy również witaminę A, D oraz witaminy z grupy B, a także dobrze przyswajalne tłuszcze nienasycone.

Co ciekawe, jedno jajko dziennie w diecie osoby zdrowej jest całkowicie bezpieczne i zgodne z zaleceniami dietetyków. Choć dawniej obawiano się, że jajka podnoszą poziom cholesterolu, dziś wiemy, że w przypadku większości osób tak nie jest.

Jak rozpoznać świeże jajko?

Jajka długo zachowują świeżość, minimum 28 dni od zniesienia. By sprawdzić, jak dawno zniosła je kura można wykonać prosty test - wystarczy włożyć jajko do naczynia z wodą.

• Jeśli leży płasko na dnie - jest świeże.
• Jeśli unosi się lekko na wodzie - ma już kilka tygodni.
• Jeśli pływa przy powierzchni - lepiej go nie używać.

Warto pamiętać, by jajek nie myć przed przechowywaniem, ponieważ naturalna osłonka - kutikula - chroni je przed bakteriami. Z kolei przed użyciem warto skorupkę umyć w ciepłej wodzie z detergentem lub wyparzyć.

Ile waży jajko?

Wielkość jajka zależy od wieku i rasy kury, ale przeciętnie waży 50 do 65 g. W sklepach spotykamy je w czterech klasach wagowych:

• XL - powyżej 73 g,
• L - 63 - 73 g,
• M - 53 - 63 g,
• S - poniżej 53 g.

Królowa śniadań i nie tylko

Jajko to produkt wszechstronny. Gotowane, sadzone czy pieczone - sprawdza się w każdej formie. W zależności od czasu gotowania otrzymujemy jajka:

• na miękko - 3-4 minuty,
• półtwarde - 4-5 minut,
• na twardo - 7-10 minut.

W poznańskich kuchniach nie brakuje dań, w których jajko gra główną rolę. Do ulubionych należą:

• jajecznica - na maśle, ze szczypiorkiem, z pomidorkami czy z kurkami,
• omlety z sezonowymi warzywami,
• szakszuka - jajka w pomidorach z papryką i cebulą,
• smażone jajka z ziemniaczkami i koperkiem,
• naleśniki z różnymi farszami.

Coraz częściej mieszkańcy stolicy Wielkopolski sięgają po nowoczesne dania z jajkami w roi głównej, jak tosty z awokado i jajkiem w koszulce czy jajka zapiekane w piekarniku z warzywami.

Jajko - symbol życia i zdrowia

Nie bez powodu jajko  jest symbolem życia. Dostarcza energii, wspiera odporność i jest jednym z najbardziej uniwersalnych składników kuchni świata. W Poznaniu, mieście smaku i tradycji, ma szczególne miejsce na stole, niezależnie od pory dnia.

Świętując Dzień Jajka, warto więc przyrządzić swoje ulubione danie z tym bohaterem w roli głównej.

AL