O século XIX é determinante para compreender a cozinha da Grande Polónia. Foi nessa altura que a batata começou a ocupar um lugar dominante na culinária regional. Na verdade, o povo desta região é conhecido pela sua paixão por batatas também chamadas de (kartofle ou pyry). Os pratos mais famosos e deliciosos da cozinha regional são:
Batatas com queijo (Pyry z gzikiem) batatas cozidas com casca com manteiga e queijo, temperado com sal, pimenta e cebola. É um prato típico regional.
Pãozinhos de levedura (Pyzy drożdżowe): flácidos pãozinhos servidos para acompanhar carnes e molhos, substituindo o arroz ou batatas. São geralmente servido com repolho roxo e pato assado.
(Szagówki, também chamado de kulanki): nada mais nada menos que massa feita com batatas cruas e farinha,depois cortadas aos bocadinhos.
Croissante de San Martinho (Rogale marcińskie): A origem da preparação destes croissantes vem do século XIX. Estes Croissantes são feitos com massa folhada e recheada com sementes de papoula brancas e outras. É comido em grande quantidade pelo menos uma vez por ano no dia 11 de Novembro, dia de S.Martinho.