Poznan.pl, oficjalna strona Miasta Poznania

Kapustę kiszoną i kapustę świeżą, drobno poszatkowaną, włożyć do garnka i zalać wywarem z uprzednio ugotowanych grzybów. Dusić po przykryciem ok. 20-30 min. Pokroić w kostkę mięso wieprzowe, boczek wędzony, kiełbasę, cebulę i lekko podsmażyć. Kapustę połączyć z mięsem, grzybami, powidłami i koncentratem pomidorowym. Przyprawić do smaku. Dusić razem ok. 40 min, po czym podlać winem i ewentualnie doprawić. Bigos można podawać z pieczywem albo jako dodatek do dań obiadowych.

• 300 g mięsa wieprzowego
• 150 g boczku wędzonego
• 300 g kiełbasy
• 0,5 kg kapusty świeżej
• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 70 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 1 łyżka powideł ze śliwek
• 1 szkl. wytrawnego czerwonego wina
• ziele angielskie
• liście laurowe
• ziarna pieprzu
• koncentrat pomidorowy
• sól