Uroczyste wręczenie certyfikatów dla producentów Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej ponownie odbyło się pod patronatem Prezydenta Miasta Poznania. Wyróżnienie potwierdza spełnienie rygorystycznych norm jakościowych i przysługuje wyłącznie wytwórcom działającym na określonym obszarze geograficznym. Obecnie dokument posiada osiem firm, a wydarzeniu towarzyszyły degustacja i ocena produktów przez konsumentów.
Produkt chroniony prawem unijnym
Certyfikaty przyznawane są producentom, którzy spełniają wymagania unijnych przepisów oraz przechodzą kontrolę Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Dokument musi być odnawiany co roku. Procedura obejmuje weryfikację zgodności z określoną recepturą i technologią produkcji, które są warunkiem posługiwania się chronioną nazwą produktu.
Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska została zarejestrowana 26 czerwca 2017 roku jako produkt o Chronionym Oznaczeniu Geograficznym. Może być więc wytwarzana wyłącznie na określonym obszarze - w Wielkopolsce oraz wybranych powiatach województw lubuskiego i kujawsko-pomorskiego - i zgodnie ze ściśle określoną specyfikacją.
Wyłącznie mięsa wieprzowego
Receptura przewiduje wykorzystanie wyłącznie mięsa wieprzowego, niepeklowanego, o ściśle określonych proporcjach klas jakości. Charakterystyczną cechą produktu jest także obecność majeranku oraz naturalnych przypraw, takich jak czosnek, sól i pieprz. Dzięki temu wyrób zachowuje jasną barwę oraz wyrazisty smak i aromat.
Produkt znany jest co najmniej od XIX wieku, choć jego historia może sięgać czasów wcześniejszych. Od lat kojarzony jest przede wszystkim z wielkanocnym stołem, jednak coraz częściej pojawia się również w codziennej kuchni.
Lekkostrawna i odżywcza
Współczesne zastosowania obejmują zarówno tradycyjne formy podania, jak i nowe sposoby przygotowania - m.in. jako składnik żurku, dań smażonych, pieczonych czy grillowanych. Specjaliści podkreślają również jego walory dietetyczne, wskazując na lekkostrawność i wysoką wartość odżywczą.
Patronat nad wydarzeniem sprawuje Prezydent Miasta Poznania, a nad procesem kontroli produkcji i przyznawania certyfikatów czuwa Ogólnopolski Cech Rzeźników - Wędliniarzy - Kucharzy. Inicjatywa wpisuje się w działania na rzecz promocji regionalnych produktów oraz wzmacniania ich rozpoznawalności na rynku krajowym i europejskim.
Uroczystości wręczenia certyfikatów odbywają się cyklicznie od 2018 r., w okresie poprzedzającym Wielkanoc. W tym roku producenci spotkali się w Sali Białej Urzędu Miasta Poznania. Wydarzeniu towarzyszyła degustacja, podczas której konsumenci oceniali walory smakowe prezentowanych wyrobów.
