Smart City

Przepis - składniki (2 -3 porcje)

• Pęczek białych  lub zielonych szparagów
• Cebula
• Koperek
• 3/4 kubka ryżu do risotto
• 1 i 1/2 kubka bulionu warzywnego
• 1/2 kieliszka białego wina
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżeczka masła
• 1/4 kubka kremówki (można pominąć, ale raz się żyje)
• 2 łyżki startego grana padano

Cebulkę drobno kroimy, szparagi obieramy i kroimy na 2 centymetrowe kawałki.

Roztapiamy na patelni z grubym dnem masło klarowane i wrzucamy cebulę. Szklimy ją po czym dodajemy ryż (nie płuczemy go!). Smażymy cały czas mieszając aż ryż stanie się "przezroczysty" (ok 2 min). Podlewamy białym winem, mieszamy i czekamy aż wino odparuje.

Dodajemy szparagi i podlewamy bulionem (najpierw pół kubka, mieszamy, czekamy aż ryż wpije bulion i znów dodajemy pół kubka, czynność powtarzamy aż do końca bulionu).

Dodajemy kremówkę i mieszamy. Próbujemy, czy ryż jest już wystarczająco miękki, jeśli nie dodajemy jeszcze trochę bulionu. Wyłączamy gaz pod patelnią, na wierzch kładziemy masło i ser i przykrywamy patelnię. Czekamy kilka minut, aż masło i ser rozpuszczą się. Całość ostatni raz mieszamy i podajemy posypane koperkiem.

Smacznego!

Po więcej inspiracji zapraszamy na portal Kuchnia wielkopolska

AL