Proponujemy Wam bajgle z omletem, domowym pesto pietruszkowym, pomidorem, roszponką  oraz awokado.

Składniki (dla 2 osób):

• 2 bajgle
• 4 jajka
• 1 pomidor
• 1 awokado
• 1 łyżka masła klarowanego

Pesto pietruszkowe:

• pęczek pietruszki
• zmiażdżony ząbek czosnku
• 1 garść startego Grana Padano
• 1 garść podprażonych na suchej patelni pestek słonecznika
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Zacznijmy przygotowanie śniadania od pesto pietruszkowego. Do blendera wrzucamy wszystkie składniki, dolewamy trochę oliwy i miksujemy. Podczas miksowania dolewamy tyle oliwy, by uzyskać konsystencję, która najbardziej nam odpowiada.

Pesto może stać przykryte kilka dni w lodówce. Warto je "zalać" oliwą, by nie miało dostępu powietrza i nie utleniało się. Świetnie smakuje na kanapce, z makaronem, albo jako dodatek do dań z grilla.

Teraz czas na przygotowanie omleta: rozbijamy dwa jajka, solimy je i pieprzymy i ubijamy trzepaczką. Na małej patelni rozpuszczamy pół łyżki masła, wylewamy masę jajeczną i rozprowadzamy ją po całej patelni. Na chwilkę przykrywamy patelnię, by jajka szybciej się ścięły. Usmażonego omleta ściągamy z patelni i czynność powtarzamy.

Awokado i pomidora kroimy. Bajgla przecinamy na pół, smarujemy pesto. Układamy warstwę roszponki, omleta, pomidora, awokado i przykrywamy górną częścią bajgla.

Smacznego!

Po więcej inspiracji zapraszamy na portal Kuchnia wielkopolska

AL